훌륭한 맥주 아이스크림을 만들기 위해서는 특히 맥주에 있어 고품질 재료를 사용하는 것이 필수적입니다. 알코올 맛을 줄이기 위해 저알코올 맥주를 선택하는 것을 권장하지만, 모든 것과 마찬가지로 취향은 다를 수 있습니다.
중간 크기의 냄비에 생크림과 맥주를 약한 불에서 부드럽게 데우면서 가끔 주걱으로 저어 혼합물 표면에 거품이 생길 때까지 가열한다.
큰 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘젓는다.
계속 휘젓는 동안 생크림 혼합물의 4분의 1을 달걀과 설탕 혼합물에 점차적으로 넣어 섞는다. 섞은 후 나머지 생크림을 넣고 다시 휘젓는다.
혼합물을 냄비에 옮겨 약한 불에서 6-8분간 끓이면서 계속 저어주거나 휘저어 혼합물이 숟가락 뒷면을 덮을 정도로 걸쭉해지거나 주방용 온도계로 74-79도씨에 도달할 때까지 조리한다.
불에서 내린 혼합물을 체에 걸러 병에 담고 얼음물 욕조에서 식힌다. 식으면 뚜껑을 닫고 24시간 동안 냉동한다.
냉동고에서 병을 꺼내 뚜껑을 열고 외부 볼에 넣는다.
과정이 끝나면 원하는 토핑을 추가하거나 병을 외부 볼에서 꺼내 즉시 제공한다.
냉동 보관
Italia
| 에너지 (kcal) | 276.08 |
| 탄수화물 (g) | 12.8 |
| 그중 당류 (g) | 12.8 |
| 지방 (g) | 21.89 |
| 포화 지방 (g) | 10.11 |
| 단백질 (g) | 6.85 |
| 세일 (g) | 0.02 |
