훌륭한 맥주 아이스크림을 만들기 위해서는 특히 맥주에 있어서 고품질의 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 알코올의 특유의 맛을 줄이기 위해 저알코올 맥주를 선택하는 것이 좋습니다. 물론 모든 것처럼 취향은 다를 수 있습니다.
중간 크기의 냄비에 크림과 맥주를 약한 불에서 부드럽게 가열하며 가끔 주걱으로 저어주어 혼합물 표면에 거품이 생길 때까지 기다립니다.
큰 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘핑합니다.
휘핑을 계속하면서 크림 혼합물의 1/4을 달걀과 설탕 혼합물에 천천히 추가합니다. 혼합한 후 나머지 크림을 추가하고 다시 휘핑합니다.
혼합물을 냄비에 옮겨 약한 불에서 6-8분 동안 끊임없이 저어주거나 휘핑하여 혼합물이 숟가락 뒷면을 덮을 정도로 걸쭉해지거나 74-79°C의 온도에 도달할 때까지 조리합니다. 이때 주방 온도계를 사용하여 확인합니다.
혼합물을 불에서 제거하고 체로 걸러 병에 담습니다. 병을 얼음물에 식힙니다. 차가워지면 뚜껑을 닫고 24시간 동안 얼립니다.
병을 냉동실에서 꺼내 뚜껑을 제거하고 외부 그릇에 놓습니다.
과정이 끝나면 원하는 장식을 추가하거나 외부 그릇에서 병을 꺼내 즉시 서빙합니다.
냉동실
Italia
| 에너지 (kcal) | 276.08 |
| 탄수화물 (g) | 12.8 |
| 그중 당류 (g) | 12.8 |
| 지방 (g) | 21.89 |
| 포화 지방 (g) | 10.11 |
| 단백질 (g) | 6.85 |
| 세일 (g) | 0.02 |
