pane carasau로 만든 라자냐 (주키니 페스토와 맥주에 마리네이드한 생선)

마리네이드: 그릇에 맥주, 올리브유 30 ml, 레몬즙, 소금, 후추를 섞는다. 생선 필레를 담가 덮어 냉장고에서 20~30분간 재운다.

주키니 페스토: 주키니를 링 모양으로 썰어 올리브유 약간을 두른 팬에 부드러워질 때까지 짧게 볶은 뒤 식힌다. 믹서에 주키니, 잣, 마늘, 파르미지아노, 바질과 올리브유 50 ml를 넣고 크리미한 상태가 될 때까지 간다.

pane carasau 시트: 시트에 올리브유를 살짝 발라 180°C 오븐에서 3~4분간 가볍게 데워 태우지 않고 부드럽게 만든다.

생선 조리: 마리네이드에서 필레를 건져 가볍게 닦아내고, 논스틱 팬에 올리브유 약간을 두르고 한 면당 2~3분(또는 180°C 오븐에서 8~10분)간 익힌다. 익힌 뒤 대충 부순다.

약간 기름을 바른 오븐용 베이킹 디시에 첫 pane carasau 시트를 깔고 그 위에 주키니 페스토를 얇게 펴 바른다. 리코타 몇 스푼, 깍둑썰기한 모짜렐라 약간, 부순 생선을 올린 뒤 같은 방식으로 재료가 소진될 때까지 층을 쌓고 마지막은 pane carasau 시트로 마무리한다.

그라탱: 180°C 오븐에서 10~15분간 굽다가 표면이 노릇해지고 치즈가 녹으면 꺼낸다.

신선한 바질 잎으로 장식하고 원하면 레몬 제스트를 갈아 뿌려 제공한다.