오븐을 180 °C로 예열하고 베이킹 트레이에 유산지를 깔아줍니다.
큰 그릇에 밀가루, 이스트, 간 페코리노를 넣고 잘 섞습니다.
차가운 버터를 조각으로 썰어 손끝이나 핸드 휘퍼로 모래같이 될 때까지 반죽합니다.
달걀을 넣고 차가운 맥주를 조금씩 부으면서 끈적이지 않고 균일한 반죽이 될 때까지 빠르게 반죽합니다; 필요한 경우 조금의 밀가루를 추가합니다.
반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 3-4mm 두께로 민다.
쿠키 커터(또는 컵)를 사용하여 쿠키를 자르고 간격을 두고 베이킹 트레이에 놓습니다.
원한다면 추가로 달걀을 풀어 쿠키 표면에 발라주고, 참깨를 뿌리거나 잘게 썬 로즈마리 줄기를 추가합니다.
오븐에서 약 15-18분간 굽거나 쿠키가 황금빛 바삭해질 때까지 굽습니다.
오븐에서 꺼내어 식힘망 위에서 완전히 식힌 후 보관하거나 서빙합니다.
베이킹 트레이
유산지
그릇
밀대
쿠키 커터 또는 컵
강판
밀폐 용기에 실온에서 5-7일 간 보관합니다.
유제품 없이 만들고 싶다면 버터를 올리브 오일(약 60-70 mL)로 대체하세요. 쿠키에 후추, 파프리카 또는 원하는 허브로 풍미를 더할 수 있습니다.
Italy, Lazio
| 에너지 (kcal) | 371.53 |
| 탄수화물 (g) | 39.82 |
| 그중 당류 (g) | 10.88 |
| 지방 (g) | 19.11 |
| 포화 지방 (g) | 6.89 |
| 단백질 (g) | 10.46 |
| 섬유 (g) | 5.71 |
| 세일 (g) | 0.31 |
