이 브루스케타는 시칠리아의 봄을 담고 있습니다: 달콤한 총알콩, 신선한 민트, 그리고 갓 구운 빵. 마지막 터치인 생 오일이 모든 것을 녹여내며 초록색과 생동감 넘치는 향을 더합니다.
소금물이 살짝 끓는 냄비를 준비하세요. 총알콩을 넣고 약 30초 동안 (또는 약간 부드러워질 때까지) 삶아주세요.
총알콩을 건지고, 더욱 부드러운 크림을 원한다면 조리를 멈추기 위해 얼음물에 담가 주세요.
그동안 빵 조각을 토스트하세요: 200°C의 오븐에서 5분간 굽거나, 리메라 오일을 조금 두른 비스프라팬에서 약간 갈색이 날 때까지 구울 수 있습니다.
믹서기(또는 푸드 프로세서)에 삶은 총알콩, 타히니, 마늘, 레몬 주스, 민트 잎, 그리고 소금을 약간 넣습니다. 블렌딩을 시작하면서 리메라 오일 3큰술을 더하여 부드럽고 균일한 크림이 될 때까지 갈아주세요.
맛을 보고 필요에 따라 소금이나 레몬을 조절하세요. 크림을 그릇에 옮깁니다.
크림 위에 리메라 오일을 약간 뿌리고, 원한다면 참깨나 신선한 민트를 가니시하세요.
토스트된 빵 조각 위에 크림을 펴 발라서 즉시 서빙하세요: 빵의 바삭한 식감과 크림의 부드러움이 완벽한 대비를 이룹니다.
팁: 더욱 부드러운 후무스를 원하신다면, 삶은 후 잘 껍질을 벗기세요; 냉동 총알콩 사용 시에는 몇 분 더 삶으세요. 남은 음식: 냉장 보관 후 2-3일 이내에 사용; 피아디나나 샌드위치에 발라 먹으면 좋습니다. 껍질은 버리지 마세요: 퇴비 또는 야채 육수로 사용 가능합니다.
Italy, Sicilia
| 에너지 (kcal) | 281.84 |
| 탄수화물 (g) | 9.72 |
| 그중 당류 (g) | 3.87 |
| 지방 (g) | 21.93 |
| 포화 지방 (g) | 4.18 |
| 단백질 (g) | 13.02 |
| 섬유 (g) | 4.91 |
| 세일 (g) | 0.16 |
