호박을 씻고 길게 반으로 자릅니다. 씨를 제거합니다. 약간의 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 자른 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 올리고 190°C의 정적 오븐에서 25분간 굽습니다.
팬에 약간의 오일과 마늘을 넣고 가열합니다. 신선한 시금치를 추가하고 살짝 시들게 한 후 약간의 소금을 뿌립니다. 마늘을 제거하고 시금치를 대충 다집니다.
믹서기에 시금치를 넣고 작은 큐브로 자른 Caciotta Mista Cremosa, 다이스한 Fontina, 부서진 Erborinato Ramato di Pecora와 절반의 Parmigiano를 넣고 섞습니다. 육두구를 갈아 넣어 향을 더하고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
호박이 부분적으로 익으면 약 1cm 두께의 가장자리를 남기고 속을 조심스럽게 파냅니다. 속을 으깨서 치즈와 시금치 속에 추가합니다.
속을 반으로 나눈 호박에 채웁니다. 남은 Parmigiano와 약간의 오일을 뿌립니다. 다시 190°C에서 15-20분간 표면이 황금색이 되고 녹을 때까지 굽습니다.
약간 식힌 후 호박에 직접 담아 테이블에 올립니다. 서빙할 때 후추를 갈아 넣고 추가로 Erborinato 조각을 몇 개 더 올릴 수 있습니다.
'와우' 효과를 위해 슬라이스로 잘라 치즈의 녹는 층을 보여주고 Purissima di Pere와 함께 제공합니다.
냉장고에 밀폐 용기에 보관하여 최대 2일간 보관 가능합니다. 다시 데워도 훌륭합니다.
약간의 손재주만 필요하지만, 시각적인 효과는 보장됩니다.
Italia, Sicilia
| 에너지 (kcal) | 98.27 |
| 탄수화물 (g) | 3.16 |
| 그중 당류 (g) | 2.25 |
| 지방 (g) | 6.98 |
| 포화 지방 (g) | 3.13 |
| 단백질 (g) | 5.6 |
| 섬유 (g) | 0.73 |
| 세일 (g) | 0.11 |
