Valpolicella Ripasso Classico Superiore d.o.c.
서빙 온도 16 – 18°C. 알코올 도수 14% 기술 사양 생산 지역: 네그라르 계곡, 전통 발폴리첼라. 포도 품종: 1.2kg의 신선한 포도, 35/45일 동안 약간 건조 (코르비나 젠틸레, 코르비나 그로사, 론디넬라, 몰리나라). 수확: 적절한 용기에 포도를 배치하여 손으로 수확. 포도는 약 35-45일 동안 건조 과정을 거칩니다. 압착: 낮은 온도의 수평 프레스에서 부드럽게 압착. 발효: 온도 조절된 스테인리스 스틸에서 발효 후, 손으로 폴라주를 하며 가벼운 저온 침용. 숙성: 스테인리스 스틸에서 1년, 이후 슬로베니아산 오크 대형 통에서 24/36개월 숙성, 병입 전까지 다시 스테인리스 스틸에서 숙성. 판매 전 최소 12개월 병 숙성.
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설명
서빙 온도 16 – 18°C. 알코올 도수 14% 기술 사양 생산 지역: 네그라르 계곡, 전통 발폴리첼라. 포도 품종: 1.2kg의 신선한 포도, 35/45일 동안 약간 건조 (코르비나 젠틸레, 코르비나 그로사, 론디넬라, 몰리나라). 수확: 적절한 용기에 포도를 배치하여 손으로 수확. 포도는 약 35-45일 동안 건조 과정을 거칩니다. 압착: 낮은 온도의 수평 프레스에서 부드럽게 압착. 발효: 온도 조절된 스테인리스 스틸에서 발효 후, 손으로 폴라주를 하며 가벼운 저온 침용. 숙성: 스테인리스 스틸에서 1년, 이후 슬로베니아산 오크 대형 통에서 24/36개월 숙성, 병입 전까지 다시 스테인리스 스틸에서 숙성. 판매 전 최소 12개월 병 숙성.