Valpolicella Ripasso Classico Superiore d.o.c. Cantina Nepos Villae

고대 로마인이 그려낸 천 년의 캠피오나 도로에 대한 진정한 헌사로, 세기이상 가족 소유의 퀸타렐리 루포 별장을 연결한 도로입니다. 이 도로는 네그라르 계곡과 발판테나를 연결하는 인류의 깊은 흔적을 남겨왔습니다. 특히 1746년의 고대 지도에서 확인할 수 있는 캠피오나 도로는 세기를 넘어가는 여정의 상징으로, 포도밭, 와인 및 진정한 발폴리첼라 간의 변하지 않는 유대감을 상징합니다. 제공 온도 16 – 18° C. 알콜 도수 14 %. 기술 시트: 생산 지역: 네그라르 계곡, 발폴리첼라 고전. 포도배합: 신선한 포도 1.2kg, 35/45일간의 약간의 건조(코르비나 젠틸레, 코르비나 그로사, 론디넬라, 몰리나라). 수확: 적절한 용기에 포도를 수작업 수확. 포도는 약 35-45일간 건조 과정을 겪습니다. 압착: 수평 프레스로 부드럽게 저온압착. 발효: 온도 조절이 가능한 스테인리스에서 발효하고 이후 수동으로 저온 매염합니다. 숙성: 스테인리스에서 1년, 슬라본니아 오크 트리 큰 통에서 24/36개월, 이후 병입 전까지 스테인리스 반복. 판매 전 병에서 최소 12개월. 관능적 특성: 와인의 색깔은 특히 강렬하게 루비 레드 색조를 가지고 있으며 보라색 반사가 있습니다. 그 향기는 붉은 과일, 특히 잘 익은 체리와 산딸기로 가득 차 있습니다. 리파소 기법으로 인한 건조 감각, 더 풍부하고 강력한 타닌이 있으며 입안에서 특별히 부드럽고 기분 좋은 맛입니다. 후추와 따뜻한 육두구의 명확한 감각으로 양념의 질이 좋습니다. 체리와 마른 아몬드 과일의 신선한 감각이 두드러진 지속성 있는 피날레. 매혹적인 멘톨 향이 조화롭게 어울립니다. 페어링: 이 발폴리첼라 리파소 클래시코 수페리오레는 요리에서 매우 다재다능하고, 가장 젊은 입맛을 만족시키기에 적합하며, 편한 순간을 위해 최적의 안주로, 살찌거미, 중간 맛의 치즈 기반의 간단한 제과와 함께 제공되는 것이 완벽합니다. 다양한 이탈리아의 조리법으로 압축한 소프레사 및 살라미와 잘 어울립니다. 알프스의 전통 치즈, 피에몬테의 톰, 몬테 베로네세 메짜노 DOP, 숙성 아시아고 DOP 및 고산 베제나와 즐겁게 조화를 이룹니다. 몰타 염소의 시칠리아 염소 치즈와는 매혹적인 조합입니다. 로마냐 품종의 화육 또는 IGP 키아니나와 고기 소스를 동반한 파스타에도 잘 어울리며, 토스카나식 크로스틴 및 피에몬테식 바이스타이가에 이상적입니다.