탈락토스가 없는 모짜렐라는 우리의 물소들에게서 얻은 탈락토스 처리된 우유와 탈락토스 처리된 우유, 소금 및 응고제로 만들어집니다. 사용되는 우유는 전통적인 물소 모짜렐라 생산에 사용된 것과 동일하므로 맛은 동일하게 유지됩니다. 생산 과정에서 차이가 생기며, 이때 우유가 탈락토스 처리됩니다. 탈락토스 없는 모짜렐라의 필요성은 유당 불내증이 있는 사람들이 모짜렐라 또는 그로 구성된 요리를 소비할 수 있게 하기 위해 생겨났습니다. 또한, 유제품을 자주 과다 섭취하는 사람들에게도 적합합니다. 원형, 아베르사나, 보콘치니, 조각 또는 삼엽 형태로 제공되며, 최소 100g에서 최대 3kg까지 가능하며, 오직 주문 시에만 제공합니다. 최상의 맛을 즐기기 위해 특히 추운 날씨에는 모짜렐라가 약 28-30°C에서 소비될 때 가장 잘 그 향을 발산하므로, 전자레인지에서 600와트로 약 15초간 부드럽게 가열하거나 원하는 경우 전체 봉지를 미온수에 약 15분간 담그는 것을 권장합니다. 우유의 출처: 이탈리아.