8개월 숙성 햄 피오코 반쪽

피오코는 더 유명한 Culatello와 같은 부위에서 얻은 돼지 뒷다리의 가장 작고 근육질인 부분입니다. 가공은 매우 간단하며 Culatello와 거의 동일합니다. 피오코는 에밀리아 로마냐 지역의 전통적인 이탈리아 농산물로 인정받고 있으며, 생산 지역은 서부 에밀리아, 특히 바사 파르멘세와 피아첸차 지방의 일부 지역에 위치해 있습니다. 피오코는 과소평가된 육가공품이지만 정말 맛있습니다! 일반적으로 피오코는 햄의 '찌꺼기'나 Culatello의 작은 아들이라고 생각됩니다. 그러나 인터넷에 떠도는 일부 소문에 속지 마세요. 이는 종종 이탈리아 음식에 대한 깊은 오해에서 비롯된 것입니다. 피오코는 일반적으로, 특히 Del Sante 가정에서는 중요한 가치를 지니며, 국내산 무거운 돼지로 만든 DOP 햄에서 유래합니다. 이 제품은 가공 과정에서 특별한 존중과 주의를 기울입니다. 피오코와 Culatello의 차이점 피오코와 Culatello의 주요 차이점은 숙성 과정에서 발견됩니다. 피오코는 더 마른 육가공품이기 때문에 최소 7~8개월의 짧은 숙성 기간이 필요합니다 (Culatello는 최소 10개월이 필요합니다). 바로 이 짧은 숙성 기간이 피오코에 특유의 달콤하고 우아하게 짭짤한 맛을 부여합니다.