피오코는 돼지 뒷다리에서 가장 작고 근육질인 부위로, 가장 유명한 쿨라텔로와 같은 부위에서 얻습니다. 가공 방법은 매우 간단하며 쿨라텔로와 거의 동일합니다. 피오코는 이탈리아 에밀리아 로마냐 지역의 전통 농식품으로 인정받았으며, 주로 에밀리아 서부, 특히 바사 파르멘세와 피아첸차 주 일부 지역에서 생산됩니다. 피오코는 과소평가된 살라미로 매우 맛있습니다. 일반적으로 피오코는 프로슈토의 부산물이나 쿨라텔로의 어린 버전으로 생각되지만, 이는 이탈리아 음식에 대한 잘못된 정보에서 비롯된 오해입니다. 특히 델 산테 가문에서는 피오코를 중요하게 여기며, 국내산 무거운 돼지로 만든 DOP 프로슈토에서 나옵니다. 가공 과정에서 특별한 존중과 정성을 기울입니다. 피오코와 쿨라텔로의 주요 차이는 숙성 기간에 있습니다. 피오코는 지방이 적어 최소 7~8개월의 숙성이 필요하며, 쿨라텔로는 최소 10개월이 필요합니다. 짧은 숙성 기간 덕분에 피오코는 달콤하고 우아하게 짭짤한 특유의 맛을 갖게 됩니다.
부가세 포함 가격
피오코는 돼지 뒷다리에서 가장 작고 근육질인 부위로, 가장 유명한 쿨라텔로와 같은 부위에서 얻습니다. 가공 방법은 매우 간단하며 쿨라텔로와 거의 동일합니다. 피오코는 이탈리아 에밀리아 로마냐 지역의 전통 농식품으로 인정받았으며, 주로 에밀리아 서부, 특히 바사 파르멘세와 피아첸차 주 일부 지역에서 생산됩니다. 피오코는 과소평가된 살라미로 매우 맛있습니다. 일반적으로 피오코는 프로슈토의 부산물이나 쿨라텔로의 어린 버전으로 생각되지만, 이는 이탈리아 음식에 대한 잘못된 정보에서 비롯된 오해입니다. 특히 델 산테 가문에서는 피오코를 중요하게 여기며, 국내산 무거운 돼지로 만든 DOP 프로슈토에서 나옵니다. 가공 과정에서 특별한 존중과 정성을 기울입니다. 피오코와 쿨라텔로의 주요 차이는 숙성 기간에 있습니다. 피오코는 지방이 적어 최소 7~8개월의 숙성이 필요하며, 쿨라텔로는 최소 10개월이 필요합니다. 짧은 숙성 기간 덕분에 피오코는 달콤하고 우아하게 짭짤한 특유의 맛을 갖게 됩니다.
