식초는 와인의 에틸 발효를 통해 얻어지는 조미료입니다. 이 경우, 효모는 특정 지역의 환경 미생물 군집의 일원이 되기 위해 특별히 선택되었습니다. 라벨에 표시된 바와 같이 최대 6%의 아세트산을 포함해야 합니다. 유명한 아세트산 모체는 와인이 실온에서 공기에 노출되어 자연적으로 형성된 효모로서, 이를 통해 원하는 식초를 얻기 위해 필요한 아세트산 미생물 군집을 제공합니다.
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식초는 와인의 에틸 발효를 통해 얻어지는 조미료입니다. 이 경우, 효모는 특정 지역의 환경 미생물 군집의 일원이 되기 위해 특별히 선택되었습니다. 라벨에 표시된 바와 같이 최대 6%의 아세트산을 포함해야 합니다. 유명한 아세트산 모체는 와인이 실온에서 공기에 노출되어 자연적으로 형성된 효모로서, 이를 통해 원하는 식초를 얻기 위해 필요한 아세트산 미생물 군집을 제공합니다.
