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설명
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna는 산지 DOP 치즈 중 최고 품질을 대표하며, 원산지와 진정성을 보장하기 위해 EU 인증을 받았습니다. 산지의 목장에서 나오는 생우유로만 생산되며, 60% 이상 산지에서 재배된 사료로 사육된 이 치즈는 20개월에 걸쳐 Consorzio 전문가의 '망치 평가'를 통해 엄격한 품질 선별을 거칩니다. 24개월 숙성으로 풍부하고 복합적인 감각적 프로필을 개발하여 진정하고 전통적인 맛을 좋아하는 사람들에게 이상적입니다. 우유: 주로 산지에서 사육된 목장의 생우유. 감각적 특성 외관: 전통적인 원통형 모양에 단단하고 견고한 껍질. 노란색 짚색의 반죽, 눈이 없거나 작은 눈이 있음. 구조: 뚜렷한 과립성, 단단하고 부서지기 쉬운 질감, 티로신 결정이 프로필을 풍부하게 함. 냄새와 향: 복합적이고 강렬하며, 산지 숙성의 특징인 견과류와 육수의 향이 느껴짐. 맛: 짠맛, 신맛, 단맛의 완벽한 균형, 약간의 매운맛이 깊이를 더함. 숙성: 24개월. 추천 페어링 꿀: Melata 꿀Melata 꿀은 흙내음과 부드러운 단맛으로 Parmigiano의 복합적이고 약간 매운 노트를 강조하며 짠맛을 균형 있게 합니다. 진주: Modena IGP 발사믹 식초 진주이 진주는 Parmigiano의 부서지기 쉬운 질감과 대조되는 달콤하고 신맛을 더해 입안에서 맛의 폭발을 제공하고 감각적 경험을 강화합니다. 콤포트: 배와 'Modena IGP 발사믹 식초' 콤포트배의 자연스러운 단맛과 발사믹 식초의 균형 잡힌 산미가 Parmigiano의 향기로운 프로필과 완벽하게 조화를 이루어 세련된 페어링을 제공합니다. 젤라틴: 'Modena IGP 발사믹 식초' 젤라틴발사믹 식초 젤라틴은 Parmigiano의 복합성을 강조하고 신선함의 뉘앙스를 더하는 달콤하고 신맛을 제공합니다. 크림: 'Modena IGP 발사믹 식초'와 무화과 크림이 크림은 무화과의 단맛과 발사믹 식초의 산미를 결합하여 Parmigiano의 강렬한 노트를 강조하고 입안에 부드러운 느낌을 줍니다. 퓨리시마: 야생 블루베리 퓨리시마가벼운 산미와 과일 맛으로 Parmigiano의 짠맛과 기분 좋게 대조되어 신선하고 활기찬 악센트를 더합니다. 전통: Carpi의 Fina 머스타드머스타드는 달콤하고 약간 매운 특성으로 Parmigiano의 복합적이고 과립성 구조와 완벽하게 어울려 완전하고 조화로운 미각 경험을 제공합니다. 맥주: Saison 맥주 또는 복잡한 향이 Parmigiano의 노트와 조화를 이루는 수도원 맥주와 잘 어울립니다. 와인: 구조적이고 미네랄이 풍부한 산지 Chardonnay와 같은 화이트 와인 또는 Parmigiano의 강렬한 맛을 균형 있게 하고 강조하는 가볍고 신선한 Pinot Nero와 이상적입니다. 빵: 통밀빵 또는 러스틱 크루통과 완벽하게 어울리며 부서지기 쉽고 과립성 있는 질감을 동반합니다. 기타 페어링: 첫 번째 요리에 갈아서 뿌리거나 꿀과 견과류와 함께 단독으로 즐기면 복합성과 산지의 기원을 완전히 맛볼 수 있습니다. 추천 칼: 숙성 치즈를 위한 아몬드 나이프를 추천하며, 치즈의 과립성 질감을 유지하면서 부수기에 적합합니다.