주의
변형
설명
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna는 산지의 생우유로 만들어진 진정한 DOP 우수 제품으로, 그 출처와 품질을 보장합니다. EU 인증은 우유가 최소 60%의 사료가 이 지역에서 재배된 산지 농장에서만 온다는 것을 보장합니다. 20개월의 엄격한 평가를 거쳐 선정된 이 치즈는 30개월에 완전한 숙성을 이루며, 강하고 복잡한 맛을 찾는 사람들에게 완벽한 풍부하고 강렬한 감각적 프로필을 개발합니다. 우유: 주로 산지 사료로 먹인 산지 농장의 생우유. 감각적 특성 외관: 전통적인 원통형 모양에 단단한 껍질. 강렬한 짚색의 반죽, 구멍이 없거나 작은 구멍이 있음. 구조: 잘 드러나는 과립성, 단단하고 매우 부서지기 쉬운 질감, 많은 티로신 결정이 독특한 바삭함을 제공합니다. 냄새와 향: 복잡하고 감싸는 향, 견과류와 육수의 노트, 산지의 긴 숙성에서 오는 육두구와 같은 향신료의 힌트로 풍부해짐. 맛: 짭짤하고 강렬하며, 깊이를 더하는 약간의 매운맛이 있으며, 단맛은 덜하고 풍부하고 지속적인 맛을 남깁니다. 숙성: 30개월. 추천 페어링 꿀: 해바라기 꿀해바라기 꿀은 달콤하고 약간 꽃향이 나는 노트로, Parmigiano의 강렬한 짠맛과 약간의 매운맛과 쾌적한 대조를 이루며 치즈의 향 프로필을 강조하면서도 압도하지 않습니다. 진주: Modena IGP 발사믹 식초와 트러플 진주이 진주는 세련되고 감싸는 맛으로 Parmigiano의 복잡성과 산지 특성과 완벽하게 어울리며, 트러플 향의 폭발로 강한 맛을 균형 잡습니다. 콤포트: 무화과 콤포트와 "Modena IGP 발사믹 식초"무화과의 단맛과 발사믹 식초의 산미가 결합하여 Parmigiano의 부서지기 쉬운 구조와 풍부한 맛을 균형 잡는 독특한 대조를 제공합니다. 젤리: "Lambrusco di Modena DOP" 젤리Lambrusco 젤리는 과일향과 약간의 단맛으로 치즈의 향미를 증폭시키며, Parmigiano의 짠맛과 복잡성을 감싸고 균형 잡는 쾌적한 단맛을 더합니다. 크림: "Modena IGP 발사믹 식초"와 베리 크림이 달콤하고 약간 신맛이 나는 베리 크림은 Parmigiano의 과립 구조를 강조하여 페어링을 특히 매력적이고 다양한 뉘앙스로 만듭니다. 퓨리시마: 베리 퓨리시마강렬하고 약간 신맛이 나는 베리 퓨리시마는 Parmigiano의 복잡성을 완성하고 치즈의 짠맛을 완벽하게 균형 잡는 신선함을 제공합니다. 전통: Carpi의 고급 머스타드Carpi의 머스타드는 달콤하고 겨자향이 나는 노트로 Parmigiano에 세련되고 독특한 대조를 더하여 각 시식을 정교하고 감싸는 미식 경험으로 만듭니다. 맥주: 수도원 맥주나 Belgian Strong Ale과 완벽하게 어울리며, 그 풍부함이 Parmigiano의 짠맛을 동반합니다. 와인: Barolo나 Amarone 같은 풀바디 레드 와인 또는 산지 Riesling 같은 구조적인 화이트 와인과 훌륭하게 어울리며 치즈의 복잡성을 강조합니다. 빵: 통밀빵이나 러스틱 크루통과 이상적으로 어울리며, 부서지기 쉬운 과립 질감을 완성합니다. 기타 페어링: 복잡성을 완전히 감상하기 위해 순수하게 즐기거나, 정교한 페어링을 위해 견과류와 풀바디 레드 와인과 함께 제공됩니다. 추천 칼: 숙성 치즈를 위해 아몬드 나이프를 사용하여 치즈의 부서지기 쉬운 과립 질감을 유지하며 자르는 것이 좋습니다.