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설명
36개월 숙성된 산지 Parmigiano Reggiano는 산지 DOP 전통의 정점을 나타냅니다. EU 인증은 산지에 위치한 외양간에서 전적으로 짜낸 우유의 원산지와 최소 60% 이상 산지에서 재배된 자연 사료를 보장합니다. 20개월에 걸친 엄격한 품질 평가를 통해 이 치즈는 36개월에 복잡성과 맛의 최고 표현에 도달하여 강하고 확고한 맛을 찾는 사람들에게 이상적입니다. 우유: 주로 산지 사료를 먹인 산지 외양간에서 나온 생우유. 감각적 특성 외관: 전통적인 원통형 모양에 단단한 껍질. 강한 짚색의 반죽, 구멍이 없거나 작은 구멍이 있음. 구조: 잘 드러나는 과립성, 매우 부서지기 쉬운 과립성, 많은 티로신 결정이 있어 기분 좋은 바삭함을 제공합니다. 냄새와 향: 복잡하고 깊으며, 견과류, 육수, 그리고 산지에서 오랜 숙성에 따른 약간의 육두구 향신료 노트가 있습니다. 맛: 강하고 풍부하며, 향신료와 견과류의 노트가 있습니다. 짠맛은 치즈의 성숙함을 표현하는 지속적이고 복잡한 뒷맛으로 균형을 이룹니다. 숙성: 36개월. 추천 페어링 꿀: 감귤 꿀감귤 꿀은 신선하고 가벼운 단맛으로 Pecorino Il Tenero의 섬세함과 완벽하게 어울리며, 양유의 신선함을 돋보이게 하는 산미를 더합니다. 펄: 레몬 펄레몬 펄은 상큼하고 생기 있는 노트로 치즈의 크리미함과 즐거운 대조를 이루며 신선하고 조화로운 경험을 선사합니다. 콤포트: Modena IGP 발사믹 식초와 딸기 콤포트딸기 콤포트는 과일의 단맛으로 Pecorino Il Tenero의 섬세한 맛과 완벽하게 어울리며, 발사믹 산미로 향을 균형 있게 합니다. 젤리: 레몬 젤리레몬 젤리는 치즈의 섬세함과 단맛을 돋보이게 하는 상큼한 감귤 향을 제공하여 가볍고 향기로운 대조를 제공합니다. 크림: 화이트 크림향이 첨가되지 않은 부드러운 화이트 크림은 Pecorino Il Tenero의 자연스러운 단맛을 강조하여 조화로운 페어링을 만듭니다. 퓨리시마: 살구 퓨리시마살구 퓨리시마의 섬세한 단맛과 약간의 산미는 치즈의 크리미하고 향기로운 맛과 어우러져 이상적인 동반자가 됩니다. 전통: 3일 체리3일 체리는 달콤하고 약간의 산미로 Pecorino Il Tenero의 부드러움과 기분 좋게 대조를 이루며 세련된 터치를 더합니다. 맥주: Doppelbock과 같은 진한 맥주와 훌륭하게 어울리며, 그 구조는 Parmigiano의 복잡성과 완벽하게 조화를 이룹니다. 와인: Barolo나 Amarone 같은 풀바디 레드 와인 또는 산지 Riesling 같은 구조적인 화이트 와인과 이상적으로 어울리며, 치즈의 향기로운 노트를 동반하고 강조합니다. 빵: 통밀빵이나 러스틱 크루통과 완벽하게 어울리며, 부서지기 쉬운 과립성 질감을 완성합니다. 기타 페어링: 복잡성을 최대한 즐기기 위해 순수하게 맛보거나, 견과류와 풀바디 레드 와인과 함께하여 세련된 미각 경험을 제공합니다. 추천 칼: 숙성 치즈를 위한 아몬드 칼을 추천하며, 치즈의 과립 구조를 변경하지 않고 자를 수 있습니다.