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변형
설명
브라운 소의 고급 우유로 만든 이 30개월 숙성된 파르미지아노 레지아노는 전통과 품질의 완벽한 균형을 나타냅니다. 브라운 소는 지방과 단백질이 풍부한 우유로 유명하며, 치즈의 크리미함과 복잡성을 더합니다. 30개월의 숙성은 파르미지아노에 강렬한 맛과 뚜렷한 과립 구조를 부여하며, 숙성 치즈의 특징인 티로신 결정으로 풍부해집니다. 입안에서는 녹은 버터, 견과류, 향신료의 노트를 포함한 복잡한 향미를 제공하며, 지속적이고 감싸는 여운을 남깁니다. 우유: 브라운 소의 생우유. 감각적 특성 외관: 전통적인 원통형 모양과 단단한 껍질. 강한 짚색의 노란색 반죽, 구멍이 없거나 작은 구멍이 있음. 구조: 뚜렷한 과립, 부서지기 쉬운 결정질의 질감, 티로신 결정으로 풍부해져 독특한 질감을 제공합니다. 냄새와 향: 복잡하고 강렬하며, 녹은 버터, 견과류, 약간의 향신료 노트가 깊이를 더합니다. 맛: 달콤함과 짭짤함이 잘 균형 잡힌 맛으로, 견과류와 향신료의 지속적인 여운이 있습니다. 숙성: 30개월. 추천 페어링 꿀: 멜라타 꿀멜라타 꿀은 강렬하고 약간의 수지 노트로 파르미지아노의 복잡성을 풍부하게 하며, 치즈의 강렬한 향미 프로필을 강조하는 대조를 제공합니다. 진주: 화이트 드레싱과 트러플 진주화이트 드레싱과 트러플 진주는 파르미지아노의 향신료와 견과류의 뉘앙스와 조화를 이루는 세련된 흙 노트를 도입하여 우아한 페어링을 만듭니다. 콤포트: 무화과와 모데나 IGP 발사믹 식초 콤포트무화과의 달콤함과 발사믹의 산미가 파르미지아노의 짭짤함을 균형 있게 하여, 과일의 달콤함을 더해 맛을 풍부하게 합니다. 젤리: "모데나 DOP 람브루스코" 젤리람브루스코 젤리는 과일 향과 약간의 산미로 파르미지아노의 강렬하고 구조적인 맛을 강조하는 즐거운 대조를 제공합니다. 크림: 모데나 IGP 발사믹 식초와 베리 크림이 크림은 베리의 달콤함과 발사믹의 산미를 결합하여 파르미지아노의 부서지기 쉬운 구조를 균형 있게 하고, 그 향미 프로필에 깊이를 더합니다. 퓨리시마: 배 퓨리시마배 퓨리시마의 섬세함과 자연스러운 달콤함은 치즈의 견과류 노트를 강조하며, 신선하고 세련된 터치로 맛을 완성합니다. 전통: 카르피의 모스타르다 피나카르피의 모스타르다 피나는 독특한 과일 머스타드 맛으로 파르미지아노의 향신료와 견과류 노트를 강조하여 맛을 풍부하고 세련되게 만듭니다. 맥주: 벨기에 더블이나 앰버 에일과 잘 어울리며, 치즈의 복잡한 향미를 동반합니다. 와인: 중간 바디의 레드 와인인 키안티 클래식 또는 구조적인 화이트 와인인 오크 숙성 샤르도네와 이상적으로 어울리며, 파르미지아노의 향미 프로필을 강조합니다. 빵: 러스틱 빵이나 통밀 포카치아와 완벽하게 어울리며, 치즈의 부서지기 쉬운 질감을 균형 있게 합니다. 기타 페어링: 복잡성을 감상하기 위해 순수하게 즐기거나, 호두와 아몬드와 함께, 또는 리조또와 속을 채운 파스타 요리에 깊이와 개성을 더하는 데 사용됩니다. 추천 칼: 숙성 치즈의 부서지기 쉬운 과립 구조를 유지하기 위해 아몬드 칼을 권장합니다.