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설명
Vacche Rosse의 고급 우유로 만든 Parmigiano Reggiano는 이 소 품종의 우유가 가진 단백질과 미네랄 특성 덕분에 독특한 품질을 자랑하는 치즈입니다. 30개월의 숙성 기간은 이 Parmigiano에 더 건조하고 부서지기 쉬운 구조를 부여하며, 두드러진 입자감과 잊을 수 없는 복합적인 향을 제공합니다. 허브 향과 견과류의 힌트가 맛의 프로필을 풍부하게 하여, 짠맛과 단맛 사이의 완벽한 균형을 제공합니다. 이 치즈는 특히 소화가 잘 되어 강렬하고 진정한 맛을 찾는 사람들에게 이상적입니다. 우유: Vacche Rosse 생우유. 관능적 특성 외관: 전통적인 원통형 모양에 단단한 껍질. 강한 짚색의 노란색 반죽, 구멍이 없거나 작은 구멍이 있음. 구조: 뚜렷한 입자감, 부서지기 쉬운 건조한 질감, 타이로신 결정이 더해져 바삭하고 독특한 질감을 제공합니다. 냄새와 향: 허브와 견과류의 복합적인 노트가 깊이와 강도를 부여합니다. 맛: 풍부하고 향기로운 맛으로 짠맛과 단맛의 균형이 잘 맞으며, 견과류의 지속적인 뒷맛이 입안을 기분 좋게 감쌉니다. 숙성: 30개월. 추천 페어링 꿀: 라임 꿀라임 꿀은 신선하고 민트 같은 노트로 Parmigiano의 섬세함을 강조하고 짠맛을 균형 있게 만들어 세련되고 감싸는 조화를 이룹니다. 진주: 레몬 진주레몬 진주는 상큼한 향으로 Parmigiano의 신선한 향 프로필을 완성하며, 기분 좋은 산미와 신선함을 제공합니다. 콤포트: 딸기와 Modena IGP 발사믹 식초 콤포트딸기 콤포트의 단맛과 발사믹의 약간의 산미가 치즈의 유제품 노트와 조화를 이루어 과일의 섬세한 뉘앙스를 더합니다. 젤리: "Lambrusco di Modena DOP" 젤리Lambrusco 젤리는 약간의 과일 향과 산미로 Parmigiano와 완벽하게 어울려 우아하고 신선한 대조를 만듭니다. 크림: Modena IGP 발사믹 식초와 무화과 크림무화과의 단맛과 발사믹의 산미가 치즈의 크리미함을 풍부하게 하고 감싸는 깊은 향을 더합니다. 퓨레: 배 퓨레배 퓨레의 자연스러운 단맛이 Parmigiano의 짠맛을 강조하며, 유제품과 과일 노트를 섬세하게 균형 잡습니다. 전통: Carpi의 Mostarda FinaCarpi의 Mostarda Fina는 과일 향과 약간의 향신료 맛으로 Parmigiano의 강도를 강조하여 독특하고 놀라운 맛의 조합을 제공합니다. 맥주: Belgian Dubbel 또는 Strong Ale과 잘 어울리며, 치즈의 복합적인 향을 강조합니다. 와인: 구조가 있는 샤르도네 배럴 숙성 화이트 와인이나 중간 바디의 산지오베제 레드 와인과 완벽하게 어울려 Parmigiano의 풍부함을 완성합니다. 빵: Rustic 빵이나 허브 포카치아와 이상적으로 어울리며, 부서지기 쉬운 질감과 향을 조화롭게 합니다. 기타 페어링: 순수하게 즐기거나, 속을 채운 파스타나 리조또 요리에 깊이와 복합성을 더하는 데 사용하기 좋습니다. 추천 칼: 아몬드 칼은 숙성 치즈에 이상적이며, 치즈의 부서지기 쉬운 입자감을 유지하면서 자를 수 있습니다.