Caprese ravioli met citroenpesto en Napolitaanse tarallo geïnspireerd door de aroma's en geuren van Capri. Een fris en smakelijk gerecht, perfect voor een zomerdiner.
Bereid het deeg door de bloemsoorten te mengen met 2 eetlepels olie en het zout, terwijl je beetje bij beetje het water toevoegt. Laat het deeg kneden en laat het minstens 30/60 minuten rusten.
Bereid ondertussen de vulling door de geraspte caciotta, 50 g Parmezaanse kaas, de eieren, zout en marjolein te mengen en zet het in de koelkast.
Bereid de pesto door de schil van de citroenen te snijden en het sap uit te persen. Mix de schil en het sap samen met de basilicum, 2 eetlepels Parmezaanse kaas, amandelen, 6 eetlepels olie, grof zout en peper. Maak een vloeiende crème.
Rol het deeg dun uit, vul het met het mengsel, bedek met andere deegvellen, bevochtig de randen en gebruik een vorm om de ravioli te maken. Kook ze een paar minuten in gezouten kokend water en schep ze dan met een schuimspaan uit het water.
Bereid een serveerschaal met een laag citroenpesto, leg de ravioli erop, besprenkel met meer pesto en de verkruimelde tarallo.
Keukenmachine
In de koelkast
De caprese ravioli met citroenpesto en Napolitaanse tarallo kunnen worden geserveerd met een frisse, fruitige witte wijn om de mediterrane smaken van het gerecht te versterken. Bewaar ongebruikte ravioli in de koelkast en consumeer ze binnen 2 dagen.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 288,17 |
| Koolhydraten (g) | 15,55 |
| waarvan suikers (g) | 1,47 |
| Vetten (g) | 19,69 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,13 |
| Eiwitten (g) | 12,08 |
| Vezels (g) | 2,18 |
| Uitverkoop (g) | 0,38 |
