Een gemengde salade op basis van sperziebonen, aardappelen, tonijn en hardgekookte eieren, typisch voor de Ligurische keuken.
Maak de sperziebonen schoon en dompel ze in kokend water. Kook ze ongeveer 5 minuten vanaf het moment dat het water weer kookt. Breng ze vervolgens over in een kom met koud water om de kleur te behouden.
Kook de in blokjes gesneden aardappelen in hetzelfde kookwater indien mogelijk. Giet ze daarna af en laat ze afkoelen.
Snijd de tomaten in plakjes en de uien in dunne ringen met de mandoline.
Stel de salade samen door de aardappelen, tomaten, uien, in vieren gesneden hardgekookte eieren, tonijnfilets en taggiasche olijven aan de sperziebonen toe te voegen.
Breng alles op smaak met olie, zout en peper en eindig met de basilicumblaadjes.
In de koelkast, maximaal 2 dagen.
Deze salade kan worden verrijkt met croutons naar smaak of met de droge zeemanskoekjes, een Ligurische specialiteit, die in water en azijn zijn verzacht en op de bodem van de slakom worden gelegd.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 75,82 |
| Koolhydraten (g) | 6,62 |
| waarvan suikers (g) | 1,85 |
| Vetten (g) | 2,81 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,95 |
| Eiwitten (g) | 5,83 |
| Vezels (g) | 1,23 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
