Meng de bloem met het gezouten water en de olie tot een elastisch deeg.
Laat het deeg 30 minuten rusten.
Snijd de snijbiet in reepjes en breng de kwark op smaak met de Parmezaanse kaas en de peper.
Verdeel het deeg in vier delen en rol twee dunne vellen uit.
Vet in en leg de vellen in een bakvorm, laat de randen uitsteken en prik met een vork.
Vul de bakvorm met de rauwe snijbiet in meerdere lagen, breng elke keer op smaak met olie, marjolein, grof zout en bloem.
Voeg het paneermeel en de Parmezaanse kaas toe aan de bovenkant en meng alles voorzichtig.
Bedek met de kwarkcrème en leg de andere twee ingevette vellen erop, rol de randen op.
Maak een gaatje in de taart aan de zijkant en bak in de oven op 180°C gedurende 35-40 minuten.
Laat de taart afkoelen onder een doek.
Serveer de Genovese snijbiettaart met een uitstekende Ligurische witte wijn.
In de koelkast
Deze taart smaakt beter als hij de dag na de bereiding wordt gegeten. Het wordt aanbevolen om te serveren met een uitstekende Ligurische witte wijn.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 155,95 |
| Koolhydraten (g) | 15,79 |
| waarvan suikers (g) | 1,96 |
| Vetten (g) | 5,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,15 |
| Eiwitten (g) | 10,05 |
| Vezels (g) | 1,49 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
