Gevulde courgettepakketjes gegratineerd

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 11

   Snijd de uiteinden van de courgettes en snijd ze dun met een mandoline.

2. STAP 2 VAN 11

   De restjes of gebroken plakjes heb ik fijngesneden en voor andere bereidingen gebruikt.

3. STAP 3 VAN 11

   Snijd 48 hele plakjes.

4. STAP 4 VAN 11

   Grill de courgetteplakjes op de grillplaat met een beetje olie en een snufje grof zout.

5. STAP 5 VAN 11

   Leg ze in een kom met de emulsie bereid met 40 ml extra vierge olijfolie, 10 ml appelazijn, zout en met de hand gescheurde basilicum. Laat ze een uur marineren.

6. STAP 6 VAN 11

   Bereid ondertussen de vulling door met een vork de gemalen kip en kalkoen te mengen met de gezeefde ricotta, de parmezaan, het paneermeel, het ei, met de hand gescheurde basilicum, Perzisch blauw zout, peper en nootmuskaat.

7. STAP 7 VAN 11

   De ricotta is misschien niet helemaal nodig, ik heb ongeveer de helft gebruikt, gebruik naar eigen inzicht.

8. STAP 8 VAN 11

   Maak voor elk pakketje een raster met 4 courgetteplakjes en plaats in het midden een balletje vulling van ongeveer 20/25 gram.

9. STAP 9 VAN 11

   Druk het een beetje plat en sluit het pakketje door het te kruisen, ook aan de onderkant, met behulp van je hand als een kom en een spatel.

10. STAP 10 VAN 11

    Plaats de pakketjes op de licht ingevette bakplaat met de sluiting naar beneden.

11. STAP 11 VAN 11

    Werk af met geraspte parmezaan, ongeveer 3 theelepels, en bak in een voorverwarmde oven op 160/170 graden met ventilatiestand gedurende ongeveer 25 minuten.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)