Een recept om de overgebleven venkelschillen te gebruiken en ze om te toveren tot een smakelijk en gegratineerd gerecht.
Schil de schillen van de venkel als ze te hard zijn, was ze en kook ze 7-10 minuten in kokend water. Ze moeten zacht zijn maar niet papperig. Laat ze afkoelen.
Pureer de gekookte aardappel en meng deze met de gemixte ham met het venkelgroen, parmezaan, venkelzaad en peper. Meng goed.
Bereid de saus: snijd de datterini in kwarten, fruit de ui in extra vergine olijfolie, voeg water toe om te voorkomen dat het verbrandt, voeg de datterini toe en laat ze zacht worden. Voeg de kant-en-klare saus toe, breng op smaak met zout en mix.
Bereid de bechamel: mix melk, bloem, extra vergine olijfolie, zout en peper. Kook in een steelpan al roerend tot het indikt, maar laat het nog vrij vloeibaar.
Stel de ovenschaal samen: saus, bechamel, gevulde venkel, saus, bechamel, parmezaan.
Bak in de oven op 200°C gedurende ongeveer 35 minuten tot het goudbruin is. Voeg indien nodig water toe aan de zijkanten van de ovenschaal om het koken te vergemakkelijken.
Aardappelschiller
Antiaanbakpan
Staafmixer
Mixer
Steelpan
Ovenschaal
Direct consumeren of maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
Ideaal recept voor hergebruik en besparing, met gebruik van eenvoudige en seizoensgebonden ingrediënten.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 119,14 |
| Koolhydraten (g) | 12,88 |
| waarvan suikers (g) | 9,5 |
| Vetten (g) | 4,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,43 |
| Eiwitten (g) | 6,21 |
| Vezels (g) | 1,12 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
