Gevulde Genovese courgettes

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 14

   Was de courgettes, verwijder de uiteinden en kook ze 4 minuten in kokend water vanaf het moment dat het water weer kookt.

2. STAP 2 VAN 14

   Giet ze vervolgens af en spoel ze af onder koud stromend water. Laat ze goed afkoelen.

3. STAP 3 VAN 14

   Kook ondertussen de aardappel en zet deze apart.

4. STAP 4 VAN 14

   Snijd de courgettes in de lengte doormidden.

5. STAP 5 VAN 14

   Hol ze uit met een theelepel.

6. STAP 6 VAN 14

   Plaats de schillen in een eerder ingevette ovenschaal, maar wentel ze eerst goed door het paneermeel. Op deze manier blijven ze niet vochtig tijdens het koken.

7. STAP 7 VAN 14

   Bak in een pan met een scheutje extra vierge olijfolie het vruchtvlees van de courgettes en de halve gesneden ui tot alles zacht is.

8. STAP 8 VAN 14

   Pureer het vruchtvlees met de ui samen met de ham en de Parmezaanse kaas in een mixer.

9. STAP 9 VAN 14

   Doe het mengsel in een kom en voeg het ei, de marjolein en de geprakte gekookte aardappel toe.

10. STAP 10 VAN 14

    Meng goed en breng op smaak met zout en peper. Zorg voor een glad mengsel.

11. STAP 11 VAN 14

    Vul de schillen, bestrooi met paneermeel en druk aan met de tanden van een vork om de vulling goed te laten hechten.

12. STAP 12 VAN 14

    In dit geval, omdat de courgettes al ingevet zijn, is het niet nodig om olie toe te voegen.

13. STAP 13 VAN 14

    Bak in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 35 minuten tot ze goudbruin zijn.

14. STAP 14 VAN 14

    Laat ze indien mogelijk een paar uur rusten voordat je ze consumeert.

Suggesties

• Kom en mixer

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)