Griekse taart op Ligurische wijze

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 17

   Bereid van tevoren (ook de dag ervoor) de bouillon van vlees, kip of groenten met alle gebruikelijke aroma's.

2. STAP 2 VAN 17

   Pureer alle groenten die zijn gebruikt om het te koken in de bouillon zelf (selderij, wortel, ui, kruidnagel, jeneverbes, zout, peper, laurier).

3. STAP 3 VAN 17

   Spoel ondertussen de rijst af met behulp van een zeef en kook het vervolgens 25 minuten in de verkregen bouillon, op smaak brengen met zout.

4. STAP 4 VAN 17

   Giet de rijst af en laat het afkoelen.

5. STAP 5 VAN 17

   Stoof de snijbiet in een beetje water en knijp ze goed uit als ze gaar zijn.

6. STAP 6 VAN 17

   Meng in een kom de snijbiet, rijst, feta, olijven, marjolein, nootmuskaat en peper. Zout toevoegen is niet nodig. Proef echter wel.

7. STAP 7 VAN 17

   Rol de rol filodeeg uit (in totaal 7 vellen).

8. STAP 8 VAN 17

   Neem een vel en bedek alle andere met een doek om uitdrogen te voorkomen.

9. STAP 9 VAN 17

   Leg het deeg op het werkblad en bestrijk het met EVO-olie.

10. STAP 10 VAN 17

    Neem een tweede vel, leg het op het eerste, bestrijk ook dit en vouw het dubbel.

11. STAP 11 VAN 17

    Ga zo door met de andere 5 vellen.

12. STAP 12 VAN 17

    Bekleed een eerder ingevette bakvorm door de vellen afwisselend te overlappen om alle zijkanten te bedekken, laat de randen ongeveer 10 cm uitsteken.

13. STAP 13 VAN 17

    Het eerste vel dat als basis diende, wordt gevouwen en op de bodem van de bakvorm gelegd.

14. STAP 14 VAN 17

    Bestrijk opnieuw, vul met het snijbietmengsel, strijk glad en vouw alle randen naar binnen.

15. STAP 15 VAN 17

    Bestrijk opnieuw indien nodig en verdeel het sesamzaad over het oppervlak.

16. STAP 16 VAN 17

    Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 25/30 minuten.

17. STAP 17 VAN 17

    Wanneer het oppervlak goudbruin en knapperig is, is het klaar.

Suggesties

• Pan

• Kom

• Zeef

• Bakvorm

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)