Was de aardappelen goed en verwijder eventuele sporen van aarde.
Kook ze kort met de schil ongeveer 10 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Giet af en laat afkoelen.
Bereid ondertussen de dressing door de naalden van de rozemarijntakjes samen met de blaadjes van het salietakje, de knoflook, 1 eetlepel citroensap, een snufje zout, olie en een beetje water te pureren tot je een sausje krijgt.
Om de klassieke accordeonsneden te maken, plaats je elke aardappel tussen de handvatten van twee houten lepels.
Op deze manier stopt het mes op de juiste hoogte zonder de plakjes volledig door te snijden.
Voeg een theelepel paprikapoeder toe aan de groene saus en meng.
Bestrijk de aardappelen, zorg ervoor dat je ook goed tussen de plakjes komt.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 40 minuten.
Bereid als bijgerecht een crème door de ricotta of Griekse yoghurt samen met een theelepel van de apart gehouden groene saus op te kloppen.
Serveer ze met een ricottacrème voor een perfect contrast.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 195,31 |
| Koolhydraten (g) | 25,73 |
| waarvan suikers (g) | 23,25 |
| Vetten (g) | 7,42 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,2 |
| Eiwitten (g) | 3,32 |
| Vezels (g) | 9,28 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
