Krokant van buiten en zacht van binnen, deze kikkererwten en aardappel kroketten zijn verrijkt met een aangename hint van marjolein. Een vegetarisch recept, gemakkelijk te bereiden en perfect voor elke gelegenheid.
Kook de aardappelen met schil, giet ze af en pureer ze nog warm met de aardappelstamper. Laat afkoelen.
Pureer de gekookte kikkererwten goed in een mixer.
Meng in een kom de kikkererwten, de aardappelen en de rest van de ingrediënten. Breng op smaak met zout.
Vorm de kroketten met de handen, gebruikmakend van een ijsschep om gelijke hoeveelheden te krijgen.
Haal de kroketten door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel, waarbij je vaak de vingertoppen nat maakt.
Leg de kroketten op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olie.
Bak in een voorverwarmde oven op 180/200°C gedurende ongeveer 20-30 minuten, draai de kroketten halverwege de baktijd om.
Serveer de kroketten met aquafaba mayo.
Aardappelstamper
Mixer
Ijsschep
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Vegetarisch recept, ideaal voor wie op zoek is naar een eiwitrijk alternatief voor de klassieke aardappelkroketten.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 233,41 |
| Koolhydraten (g) | 15,32 |
| waarvan suikers (g) | 0,72 |
| Vetten (g) | 12,24 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,05 |
| Eiwitten (g) | 15,07 |
| Vezels (g) | 2,72 |
| Uitverkoop (g) | 0,15 |
