Deze ravioli heb ik gemaakt met behulp van klassieke koekjesvormpjes en de ronde vorm voor Chinese ravioli. Een idee om met fantasie en creativiteit op de kersttafel te presenteren.
Pureer 80 g cavolo nero voor het groene deeg met een scheutje witte wijn.
Voeg in een keukenmachine of kom 100 g gries, 100 g bloem type 1, 1 ei, een snufje zout en een scheutje olie toe. Kneed tot een glad en homogeen deeg. Spirulina is optioneel.
Pas altijd de vloeistoffen en bloem aan om de juiste consistentie te krijgen.
Voor het gele deeg meng je 100 g gries, 100 g bloem type 1, 1 ei, een scheutje witte wijn, zout en een scheutje olie. Vorm een deegbal.
Bedek de twee deegballen met plasticfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten.
Haal de deegballen uit de koelkast en rol ze dun uit.
Gebruik de ronde vorm voor Chinese ravioli om een gelijk aantal groene en gele deegschijven te maken.
Gebruik kerstkoekjesvormpjes om 4 ontwerpen in de groene deegcirkels te maken.
Bedek elke geperforeerde cirkel met een gele cirkel, besmeerd met een beetje water.
Druk plat met een kleine deegroller om de vellen dun te maken.
Draai de nieuwe cirkel om en plaats deze op de Chinese vorm.
Vul met het spinaziemengsel en sluit de vorm half, verwijder het overtollige deeg.
Open de Chinese vorm, verwijder de ravioli en indien nodig, verzegel de randen opnieuw met een vorkje.
De vulling wordt verkregen door 200 g spinazie, 90 g cavolo nero, de ricotta, de parmezaan, het eigeel, zout, peper, nootmuskaat, gember en marjolein te pureren.
Doe het mengsel in een spuitzak en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 186,14 |
| Koolhydraten (g) | 23,24 |
| waarvan suikers (g) | 1,84 |
| Vetten (g) | 6,42 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,93 |
| Eiwitten (g) | 9,54 |
| Vezels (g) | 1,61 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
