Linguine groene sticks en chips

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 16

   Bereid de chips: kies uit de bos een tiental kleinere bladeren en snijd de centrale nerf eruit.

2. STAP 2 VAN 16

   Was ze onder water en droog ze af met een schone doek.

3. STAP 3 VAN 16

   Leg ze op een rij op de bakplaat bekleed met bakpapier.

4. STAP 4 VAN 16

   Bestrooi met zoete paprika, een snufje fijn zout en een flinke scheut olie.

5. STAP 5 VAN 16

   Bak in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende ongeveer 10/15 minuten. Houd in de gaten want ze koken snel.

6. STAP 6 VAN 16

   Bereid de sticks: verwarm een pan en rooster de speck zonder andere kruiden en zet apart.

7. STAP 7 VAN 16

   Bereid de groene crème: maak de bladeren van cavolo nero schoon door de centrale nerf te verwijderen. Laat de bladeren een paar minuten weken en spoel ze af.

8. STAP 8 VAN 16

   Dompel de bladeren in kokend water en kook ze enkele minuten.

9. STAP 9 VAN 16

   Giet ze vervolgens over in een kom met koud water. Bewaar het kookwater want dat is nodig om de pasta te koken.

10. STAP 10 VAN 16

    Laat de bladeren afkoelen en zonder te veel uit te lekken, doe ze in een mixer.

11. STAP 11 VAN 16

    Mix in meerdere keren met de Parmezaanse kaas, een snufje grof zout en voldoende olie. Voeg indien nodig ook twee eetlepels koud water uit de kom toe.

12. STAP 12 VAN 16

    Het moet een vrij vloeibare crème worden.

13. STAP 13 VAN 16

    Kook ondertussen de pasta zeer al dente.

14. STAP 14 VAN 16

    Verwarm in de pan ingevet door de speck de groene crème met een scheutje olie en een beetje kookwater.

15. STAP 15 VAN 16

    Meng de linguine in de saus en maak de bereiding af.

16. STAP 16 VAN 16

    Serveer de linguine met de sticks, de chips en een laagje crème.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)