Magere ravioli met pompoencrème

Name: Magere ravioli met pompoencrème
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 eenheid ei; 100 g type 1 bloem; 100 g griesmeel van harde tarwe; q.b. Zout; q.b. EVO-olie; q.b. Water; q.b. nootmuskaat; q.b. Zout en peper; 300 g snijbiet; 1 eenheid marjolein; 400 g spinazie; 300 g bernagie; 1 eenheid ricotta van 100gr; 2 eenheden Parmezaanse kaas; 200 g reeds gekookte delica-pompoen; 1 eenheid sjalot; 4 eenheden biologische amandeldrank; q.b. amandelkruimels; q.b. pompoenpitten; q.b. Rauwe olie

@di_bina_in_meglio

Categorie: Eerste gangen

Magere ravioli met een groentevulling en een delicate pompoencrème. Perfect voor een smakelijke lunch of diner.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 30 minKoken: 30 min

Voorbereidingstijd: 120 minVoorbereiding: 120 min

Land: Italia

di_bina_in_meglio@di_bina_in_meglio

Ingrediënten

Aantal porties

Ei1eenheid
Type 1 bloem100g
Griesmeel van harde tarwe100g
Zoutq.b.
Evo-olieq.b.
Waterq.b.
Nootmuskaatq.b.
Zout en peperq.b.
Snijbiet300g
Marjolein1eenheid
Spinazie400g
Bernagie300g
Ricotta van 100gr1eenheid
Parmezaanse kaas2eenheden
Reeds gekookte delica-pompoen200g
Sjalot1eenheid
Biologische amandeldrank4eenheden
Amandelkruimelsq.b.
Pompoenpittenq.b.
Rauwe olieq.b.

Voorbereiding

STAP 1 VAN 7
Bereid de verse pasta door de bloem te mengen met het ei, een scheutje EVO-olie, een snufje zout en water tot een homogeen deeg.
STAP 2 VAN 7
Laat het deeg minstens 30 minuten rusten (ook in de koelkast).
STAP 3 VAN 7
Kook de groenten en pers ze uit met een aardappelpers. Mix ze met de ricotta, Parmezaanse kaas, marjolein, nootmuskaat, zout en peper tot een homogeen mengsel.
STAP 4 VAN 7
Doe de vulling in een spuitzak en bewaar in de koelkast.
STAP 5 VAN 7
Bereid de saus door de sjalot in een pan te bakken samen met de pompoen. Mix de pompoen met 4 eetlepels amandeldrank tot een romig mengsel.
STAP 6 VAN 7
Rol het deeg uit en plaats hoopjes vulling op gelijke afstand van elkaar. Bedek en vorm de ravioli.
STAP 7 VAN 7
Kook de ravioli in kokend water. Serveer met de pompoencrème en werk af met amandelkruimels, pompoenpitten en EVO-olie.

Algemene informatie

Oorsprong

Italia, Liguria

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	230,59
Koolhydraten (g)	10,31
waarvan suikers (g)	3,62
Vetten (g)	12,85
waarvan verzadigd (g)	2,78
Eiwitten (g)	9,68
Vezels (g)	3,86
Uitverkoop (g)	0,09

Eiwitten
9,68g·26%
Koolhydraten
10,31g·28%
Vetten
12,85g·35%
Vezels
3,86g·11%