Magere ravioli met pompoencrème

Name: Magere ravioli met pompoencrème
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 eenheid ei; 100 g type 1 bloem; 100 g griesmeel van harde tarwe; q.b. Zout; q.b. EVO-olie; q.b. Water; q.b. nootmuskaat; q.b. Zout en peper; 300 g snijbiet; 1 eenheid marjolein; 400 g spinazie; 300 g bernagie; 1 eenheid ricotta van 100gr; 2 eenheden Parmezaanse kaas; 200 g reeds gekookte delica-pompoen; 1 eenheid sjalot; 4 eenheden biologische amandeldrank; q.b. amandelkruimels; q.b. pompoenpitten; q.b. Rauwe olie

@di_bina_in_meglio

Magere ravioli met een groentevulling en een delicate pompoencrème. Perfect voor een smakelijke lunch of diner.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 30 minKoken: 30 min

Voorbereidingstijd: 120 minVoorbereiding: 120 min

Land: Italia

di_bina_in_meglio@di_bina_in_meglio

Ingrediënten

Aantal porties

Ei1eenheid
Type 1 bloem100g
Griesmeel van harde tarwe100g
Zoutq.b.
Evo-olieq.b.
Waterq.b.
Nootmuskaatq.b.
Zout en peperq.b.
Snijbiet300g
Marjolein1eenheid
Spinazie400g
Bernagie300g
Ricotta van 100gr1eenheid
Parmezaanse kaas2eenheden
Reeds gekookte delica-pompoen200g
Sjalot1eenheid
Biologische amandeldrank4eenheden
Amandelkruimelsq.b.
Pompoenpittenq.b.
Rauwe olieq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 7
Bereid de verse pasta door de bloem te mengen met het ei, een scheutje EVO-olie, een snufje zout en water tot een homogeen deeg.
STAP 2 VAN 7
Laat het deeg minstens 30 minuten rusten (ook in de koelkast).
STAP 3 VAN 7
Kook de groenten en pers ze uit met een aardappelpers. Mix ze met de ricotta, Parmezaanse kaas, marjolein, nootmuskaat, zout en peper tot een homogeen mengsel.
STAP 4 VAN 7
Doe de vulling in een spuitzak en bewaar in de koelkast.
STAP 5 VAN 7
Bereid de saus door de sjalot in een pan te bakken samen met de pompoen. Mix de pompoen met 4 eetlepels amandeldrank tot een romig mengsel.
STAP 6 VAN 7
Rol het deeg uit en plaats hoopjes vulling op gelijke afstand van elkaar. Bedek en vorm de ravioli.
STAP 7 VAN 7
Kook de ravioli in kokend water. Serveer met de pompoencrème en werk af met amandelkruimels, pompoenpitten en EVO-olie.

Algemene informatie

Oorsprong

Italia, Liguria

Analyse

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Descrizione

Voorbereiding

STAP 1 VAN 7

Bereid de verse pasta door de bloem te mengen met het ei, een scheutje EVO-olie, een snufje zout en water tot een homogeen deeg.

STAP 2 VAN 7

Laat het deeg minstens 30 minuten rusten (ook in de koelkast).

STAP 3 VAN 7

Kook de groenten en pers ze uit met een aardappelpers. Mix ze met de ricotta, Parmezaanse kaas, marjolein, nootmuskaat, zout en peper tot een homogeen mengsel.

STAP 4 VAN 7

Doe de vulling in een spuitzak en bewaar in de koelkast.

STAP 5 VAN 7

Bereid de saus door de sjalot in een pan te bakken samen met de pompoen. Mix de pompoen met 4 eetlepels amandeldrank tot een romig mengsel.

STAP 6 VAN 7

Rol het deeg uit en plaats hoopjes vulling op gelijke afstand van elkaar. Bedek en vorm de ravioli.

STAP 7 VAN 7

Kook de ravioli in kokend water. Serveer met de pompoencrème en werk af met amandelkruimels, pompoenpitten en EVO-olie.

Macronutriënten (100 gr)

Energie (kcal)	230,59
Koolhydraten (g)	10,31
waarvan suikers (g)	3,62
Vetten (g)	12,85
waarvan verzadigd (g)	2,78
Eiwitten (g)	9,68
Vezels (g)	3,86
Uitverkoop (g)	0,09