Om het deeg te maken, meng de bloem met een scheutje olie en het zout.
Giet beetje bij beetje het bier erbij tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
Bewaar het een uur in de koelkast, gewikkeld in folie.
Maak ondertussen de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes.
Doe ze in de pan met de gehakte knoflook en peterselie.
Kook ze tot ze zacht worden en blus af met het glas bier.
Breng op smaak met zout en ga door met koken.
Smelt een klontje ghee direct in de pan en voeg indien nodig een beetje water toe (bij voorkeur kookwater van de pasta).
Na de rusttijd het deeg weer oppakken en met de deegroller een vrij rustiek vel uitrollen, oprollen en met de pastasnijder in de gewenste maat snijden.
Kook de verse pasta in gezouten kokend water en zodra het boven komt drijven, giet af en maak de bereiding af in de pan met de paddenstoelen, geholpen door het pastawater.
Serveer en proost met een glas bier!
Direct consumeren, ook heerlijk om de volgende dag op te warmen.
Het bier verdampt tijdens het koken, maar geeft een uitzonderlijke smaak aan het eindgerecht.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 159,7 |
| Koolhydraten (g) | 25,96 |
| waarvan suikers (g) | 0,67 |
| Vetten (g) | 3,12 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,73 |
| Eiwitten (g) | 4,14 |
| Vezels (g) | 1,01 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
