Een heerlijke neutrale pizza belegd met een salade van kleurrijke cherrytomaatjes en een regen van grana.
Doe de bloem en de gist in een kom, voeg het water op kamertemperatuur en de olie toe.
Meng voorzichtig met een spatel om al het water te laten opnemen.
Laat 10 minuten rusten, voeg dan het zout toe en meng tot een homogeen deeg is verkregen.
Neem tijdens het kneden twee pauzes en ga dan verder om het deeg niet te belasten.
In een paar minuten krijg je een homogeen maar nog steeds plakkerig deeg.
Giet het op het werkblad met een beetje griesmeel eronder en erboven, dek af met een doek en laat het 15 minuten rusten.
Na de tijd twee envelopvouwen maken en het nog gehydrateerde deeg in een glazen kom leggen, ingevet met een dun laagje olie en afdekken met een deksel.
Bewaar 12 uur in de koelkast om het langzaam te laten rijpen.
Haal uit de koelkast en laat het deeg 30 minuten op kamertemperatuur in de kom staan.
Keer het dan om op het met griesmeel bestrooide werkblad en verdeel het in tweeën.
Maak een ronde vouw om de deegballen elastisch te maken en rol ze dan voorzichtig met de handen uit om een ronde vorm te geven.
Leg de pizza's op de al ingevette bakplaten en rek ze naar de randen uit.
Bestrijk met de emulsie en bak in een voorverwarmde oven op 230 graden gedurende ongeveer 10 minuten op de middelste plank.
Bereid ondertussen de salade met alle ingrediënten en breng op smaak met een beetje olie en zout.
Rooster de pijnboompitten en zet ze apart.
Garneer de pizza na het bakken met de topping van verse salade, pijnboompitten en een scheutje rauwe olie.
Het is een zeer lichte pizza en kan met verschillende toppings worden belegd, afhankelijk van persoonlijke smaak. Met deze verse salade blijft het zeer verteerbaar.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 101,21 |
| Koolhydraten (g) | 14,52 |
| waarvan suikers (g) | 2,68 |
| Vetten (g) | 3,3 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,77 |
| Eiwitten (g) | 3,7 |
| Vezels (g) | 1,05 |
| Uitverkoop (g) | 0,18 |
