Een echt lichte pizza met een frisse en zomerse topping.
Los de gist op in de helft van het water en los het zout op in de andere helft.
Doe de bloem in een kom of in een keukenmachine en giet het water met de gist erbij.
Begin te kneden en voeg ook het resterende zoute water toe. Blijf kneden, giet de olie erbij en werk tot je een homogeen deeg krijgt.
Bereid een met olie ingevette glazen kom voor en leg het deeg erin, afgedekt met plasticfolie.
Laat rijzen tot het verdubbeld is in een uitgeschakelde oven met het licht aan indien nodig. Dit duurt ongeveer 2 uur.
Na de tijd, verdeel het deeg in tweeën en maak 2 vouwen om 2 elastische ballen te krijgen.
Vet 2 bakplaten van ongeveer 28 cm in en rek het deeg voorzichtig uit met ingevette handen.
In het begin zal het deeg zeker terugveren. Wacht gewoon 10 minuten en herhaal de handeling.
Op dit punt zal het niet meer gespannen zijn en zal het uitrollen veel eenvoudiger zijn.
Laat nog 45 minuten rijzen in de bakplaat.
Bereid ondertussen de topping voor.
Was en snijd de uiteinden van de courgettes en de wortel. Snijd ze dun in de lengte met behulp van een dunschiller.
Bereid de dressing met citroensap, olie, zout en peper.
Doe de groenten in een kom met enkele muntblaadjes, besprenkel met de marinade en bewaar in de koelkast.
Bereid de ricotta door deze met een vork te kloppen om het zachter te maken.
Bestrijk de pizza's met de emulsie van 2 eetlepels water en 2 eetlepels olie gemengd en maak met je vingers gaten alsof het een focaccia is.
Bak in een voorverwarmde oven op 230 graden gedurende ongeveer 10/15 minuten op het middelste rek.
Eenmaal gebakken, beleg de pizza naar wens met de ricotta, opgerolde groenten, muntblaadjes en geraspte citroenschil.
Koelkast
Dit is de perfecte pizza om te delen op een zorgeloze avond met vrienden.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 181,71 |
| Koolhydraten (g) | 28,51 |
| waarvan suikers (g) | 1,9 |
| Vetten (g) | 5,49 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,36 |
| Eiwitten (g) | 5,49 |
| Vezels (g) | 1,68 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
