Ik heb een Delica-pompoen gebruikt, waarbij ik de zaden en schil apart heb gehouden omdat ze eetbaar zijn en voor andere bereidingen kunnen worden gebruikt.
Begin met het raspen van de pompoen met de grote gaten.
Meng in een keukenmachine of met de hand de gezeefde bloem samen met het water, de olie en het zout met een garde.
Voeg de pompoen en de Parmezaan toe en meng met een spatel goed door het beslag.
Bereid een bakplaat voor met bakpapier, of gebruik zoals ik een koperen bakvorm van 32 cm in diameter.
Vet de bodem goed in en bestrooi met paneermeel.
Giet het pompoenmengsel erin en strijk het goed glad.
Garneer met stukjes salie en eindig met nog wat paneermeel en een scheutje olie over het oppervlak.
Druk met een vork om alles gelijkmatig te maken.
Natuurlijk, hoe groter de bakplaat, hoe dunner de farinata zal zijn.
Bak in een voorverwarmde oven op 180/200 graden met ventilatiestand gedurende ongeveer 40/45 minuten.
Controleer af en toe. Het is klaar wanneer het mooi goudbruin is.
Wacht voordat je het in stukken snijdt tot het is afgekoeld, want het zal eerst zacht zijn.
Bestrooi met versgemalen Perzisch blauw zout of een ander zout naar keuze.
De pompoenfarinata kan worden gegarneerd met andere kruiden en kan, eenmaal gebakken, naar wens worden gevuld. Het is ook lekker koud de volgende dag.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 91 |
| Koolhydraten (g) | 17,18 |
| waarvan suikers (g) | 1,3 |
| Vetten (g) | 1,09 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,63 |
| Eiwitten (g) | 3,91 |
| Vezels (g) | 0,67 |
| Uitverkoop (g) | 0,27 |
