We nemen de paprika's van het type Asti en leggen ze op de bakplaat met bakpapier.
We bakken ze zonder kruiden op 200 graden gedurende ongeveer 40 minuten of totdat ze verschroeid lijken.
Zodra ze gaar zijn, wikkelen we ze een voor een in aluminiumfolie en laten ze afkoelen.
Vervolgens verwijderen we de schil en de zaadjes.
We zetten onze paprikafilets apart.
We nemen de rode ui, schillen deze en snijden deze in dunne ringen met de mandoline.
Een deel bakken we in de pan met een scheutje olie en een beetje water.
We mixen de gekookte ui met de paprikafilets en hun sap, de Parmezaanse kaas, basilicum, een snufje grof zout en een paar druppels citroensap in de mixer. We krijgen een crème.
Ondertussen snijden we de cornetto-paprika's in ringen, waarbij we ervoor zorgen dat we ze leegmaken en de draden en zaadjes verwijderen.
We doen de overgebleven rauwe ui met de paprikarondjes in een kom en kruiden met olie, sap van een halve citroen en zout. We mengen.
We koken onze trofiette in gezouten water gedurende 3 minuten vanaf het moment dat het kookt, zodat ze al dente blijven. We gieten ze af en laten ze afkoelen door ze te mengen met een scheutje rauwe olie.
We bereiden een serveerschaal voor en kruiden de trofiette met de paprikacrème en de verse salade. We mengen goed en serveren.
Koelkast
Een koude, gezonde en natuurlijke pasta voor uw zomertafels!
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 109,21 |
| Koolhydraten (g) | 15,79 |
| waarvan suikers (g) | 4,38 |
| Vetten (g) | 3,51 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,71 |
| Eiwitten (g) | 3,22 |
| Vezels (g) | 1,92 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
