Maak de tomaten schoon en dompel ze een paar minuten in kokend water.
Zodra de schil begint los te laten, zijn ze klaar.
Giet de tomaten af en laat ze een beetje afkoelen.
Neem de groentemolen en pers alle tomaten uit zodat het sap in een pan valt.
Zet de verkregen saus op het vuur om in te dikken en voeg de wortel, ui, puree en ongeveer 10 blaadjes basilicum toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Als de groenten gaar zijn, pureer alles met een staafmixer.
Doe de saus in een grote pan met een scheutje olie en een teentje knoflook.
Kook ondertussen de spaghetti al dente en maak de bereiding af in de pan met de saus. Voeg indien nodig een beetje kookwater van de pasta toe om de saus te verdunnen.
Serveer door een nestje te vormen en garneer met een takje basilicum.
Bewaar de saus, eenmaal afgekoeld, 2 dagen in de koelkast en verwarm opnieuw voor gebruik.
De lekkerste pastasaus die er is. In de saus kan een ansjovis in olie worden toegevoegd en, indien gewenst, wat chilipeper.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 80,26 |
| Koolhydraten (g) | 16,38 |
| waarvan suikers (g) | 3,86 |
| Vetten (g) | 0,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,06 |
| Eiwitten (g) | 3,25 |
| Vezels (g) | 1,23 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
