Een heerlijke hartige tarte tatin met venkel en sinaasappels, verrijkt met een olie-brioche en een gearomatiseerde ricottacrème.
Bereid het hartige deeg door alle ingrediënten te mengen, vorm een homogeen deegbal en dek af met folie. Laat rusten in de koelkast.
Bereid de dressing door balsamicoazijn, extra vierge olijfolie en zout te mengen.
Bereid de ricottacrème door ricottina, geraspte schil en fijngehakte venkelgroen te mengen.
Snijd de venkelharten in dunne plakjes met de mandoline en de sinaasappels in plakjes met een mes.
Rol de brioche uit tussen twee vellen bakpapier tot de benodigde maat om de vulling te bedekken.
Vul de ovenschaal afwisselend met rijen venkel en sinaasappel, leg een tweede laag alleen van venkel erop.
Bak 35 minuten op 200 graden tot goudbruin.
Laat afkoelen en draai de taart om met behulp van een andere ovenschaal.
Mandoline
Ovenschaal
Bakpapier
Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
Tijdens het bakken kan de karamel uit het deeg lopen, maar deze hardt uit en kan gemakkelijk worden verwijderd.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 153,82 |
| Koolhydraten (g) | 16,86 |
| waarvan suikers (g) | 3,64 |
| Vetten (g) | 8,53 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,01 |
| Eiwitten (g) | 2,63 |
| Vezels (g) | 1,63 |
| Uitverkoop (g) | 0,27 |
