Volkoren panbrioche met banaan en appelsap

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 19

   Los de gist op in appelsap op kamertemperatuur.

2. STAP 2 VAN 19

   Snijd de banaan in plakjes, besprenkel met de twee eetlepels citroensap en prak met een vork.

3. STAP 3 VAN 19

   Voeg het appelsap met de gist toe en meng.

4. STAP 4 VAN 19

   Giet het mengsel in de kom van de keukenmachine en voeg het ei met de suiker toe.

5. STAP 5 VAN 19

   Meng goed om alle ingrediënten te incorporeren.

6. STAP 6 VAN 19

   Voeg beetje bij beetje de meelsoorten toe en zorg ervoor dat ze goed worden opgenomen. Voeg ten slotte de boter en het zout toe.

7. STAP 7 VAN 19

   Meng tot het deeg elastisch is.

8. STAP 8 VAN 19

   Als het een beetje plakkerig is, laat het dan rusten met een beetje bloem eronder en erboven, afgedekt met een doek, gedurende 10/15 minuten.

9. STAP 9 VAN 19

   Maak vervolgens enkele vouwen om het werkbaar te maken.

10. STAP 10 VAN 19

    Keer het deeg op het werkblad en rol het uit tot een kleine rechthoek.

11. STAP 11 VAN 19

    Vul met de in stukjes gesneden gedroogde vruchten.

12. STAP 12 VAN 19

    Vouw als een boek en vorm een bal.

13. STAP 13 VAN 19

    Doe het in een glazen kom die is ingevet met een beetje olie en sluit af met een deksel.

14. STAP 14 VAN 19

    Laat rijzen tot het verdubbeld is in een uitgeschakelde oven met het licht aan.

15. STAP 15 VAN 19

    Na de rijstijd het deeg laten leeglopen en met een deegroller een vrij dunne rechthoek uitrollen met een zijde van dezelfde maat als de cakevorm.

16. STAP 16 VAN 19

    Rol het op en leg het in de licht met olie ingevette vorm. Laat opnieuw verdubbelen.

17. STAP 17 VAN 19

    Bak ten slotte in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30 minuten.

18. STAP 18 VAN 19

    Bedek de eerste 15 minuten het oppervlak met een vel aluminiumfolie om te voorkomen dat het te donker wordt tijdens het bakken.

19. STAP 19 VAN 19

    Laat de panbrioche na het bakken afkoelen en om de zachtheid te behouden, dek het af met een doek of bewaar het in een voedselzak.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)