Los de gist op in appelsap op kamertemperatuur.
Snijd de banaan in plakjes, besprenkel met de twee eetlepels citroensap en prak met een vork.
Voeg het appelsap met de gist toe en meng.
Giet het mengsel in de kom van de keukenmachine en voeg het ei met de suiker toe.
Meng goed om alle ingrediënten te incorporeren.
Voeg beetje bij beetje de meelsoorten toe en zorg ervoor dat ze goed worden opgenomen. Voeg ten slotte de boter en het zout toe.
Meng tot het deeg elastisch is.
Als het een beetje plakkerig is, laat het dan rusten met een beetje bloem eronder en erboven, afgedekt met een doek, gedurende 10/15 minuten.
Maak vervolgens enkele vouwen om het werkbaar te maken.
Keer het deeg op het werkblad en rol het uit tot een kleine rechthoek.
Vul met de in stukjes gesneden gedroogde vruchten.
Vouw als een boek en vorm een bal.
Doe het in een glazen kom die is ingevet met een beetje olie en sluit af met een deksel.
Laat rijzen tot het verdubbeld is in een uitgeschakelde oven met het licht aan.
Na de rijstijd het deeg laten leeglopen en met een deegroller een vrij dunne rechthoek uitrollen met een zijde van dezelfde maat als de cakevorm.
Rol het op en leg het in de licht met olie ingevette vorm. Laat opnieuw verdubbelen.
Bak ten slotte in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30 minuten.
Bedek de eerste 15 minuten het oppervlak met een vel aluminiumfolie om te voorkomen dat het te donker wordt tijdens het bakken.
Laat de panbrioche na het bakken afkoelen en om de zachtheid te behouden, dek het af met een doek of bewaar het in een voedselzak.
Bewaar in een voedselzak om de zachtheid te behouden.
Deze panbrioche blijft zeer zacht en is geschikt om te dippen. Perfect voor herfstdagen.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 214,06 |
| Koolhydraten (g) | 34,17 |
| waarvan suikers (g) | 8,86 |
| Vetten (g) | 6,59 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,72 |
| Eiwitten (g) | 5,98 |
| Vezels (g) | 1,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
