Snijd de eekhoorntjesbrood in plakjes en de pompoen in blokjes.
Maak een mengsel van knoflook en peterselie.
Bak de paddenstoelen en pompoen in een pan met olijfolie en breng op smaak met een deel van het mengsel.
Blus af met witte wijn en laat verdampen.
Breng op smaak met zout en peper en voeg de paprika toe.
Ga verder met koken met de amandeldrank of een andere melk naar keuze of room en dek af met een deksel, zodat de saus iets indikt.
Mix alles in een blender tot een vrij dikke saus.
Kook de gnocchi in gezouten kokend water.
Zodra ze boven komen drijven, wacht een minuut en bak ze dan in een pan om ze te bedekken met olie en het resterende mengsel.
Serveer met de crème van eekhoorntjesbrood en pompoen, geroosterde amandelen, enkele blokjes pompoen en kleine stukjes eekhoorntjesbrood die apart zijn gehouden voordat je ze pureert.
Steek de rozemarijnnaalden in de gnocchi om de pompoenen na te bootsen!
Dit is een suggestie om de gnocchi van het vorige recept op smaak te brengen
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 206,57 |
| Koolhydraten (g) | 3,26 |
| waarvan suikers (g) | 2,68 |
| Vetten (g) | 15,98 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,38 |
| Eiwitten (g) | 7,85 |
| Vezels (g) | 4,76 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
