Kikkererwten en rode radicchio met rode ui van Tropea, extra vergine olijfolie en kurkuma: een voedzaam, smakelijk, eenvoudig en goedkoop vegetarisch recept! Perfect voor het herfst- en winterseizoen, maar ook aanpasbaar aan de zomer door de radicchio te vervangen door snijbiet, courgettes of sperziebonen.
Was de kikkererwten nadat je ze een nacht hebt laten weken en kook ze met laurier en rozemarijn.
Maak de radicchio schoon, was hem en snijd hem in reepjes.
Begin het te koken in een pan met de olie, de gehakte ui en twee eetlepels heet water.
Wanneer het klaar is en de kikkererwten gaar zijn, serveer ze zoals op de foto met kurkuma, peper en oregano.
Ook geschikt voor glutenvrije, lactosevrije en eivrije diëten.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 127,25 |
| Koolhydraten (g) | 12,73 |
| waarvan suikers (g) | 3,08 |
| Vetten (g) | 5,75 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,83 |
| Eiwitten (g) | 5,27 |
| Vezels (g) | 3,43 |
