Kikkererwten en rode radicchio met rode Tropea-ui, extra vergine olijfolie en kurkuma: een voedzaam, smakelijk, eenvoudig en goedkoop vegetarisch recept! Perfect voor het herfst- en winterseizoen, maar ook aan te passen voor de zomer door de radicchio te vervangen door snijbiet, courgette of sperziebonen.
Was de kikkererwten nadat je ze een nacht hebt laten weken en kook ze met laurier en rozemarijn.
Maak de radicchio schoon, was hem en snijd in reepjes.
Begin met het bakken in een pan met de olie, de gesnipperde ui en twee eetlepels warm water.
Wanneer het klaar is en de kikkererwten gaar zijn, serveer ze zoals op de foto met kurkuma, peper en oregano.
Ook geschikt voor glutenvrije, lactosevrije en eivrije diëten.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 127,25 |
| Koolhydraten (g) | 12,73 |
| waarvan suikers (g) | 3,08 |
| Vetten (g) | 5,75 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,83 |
| Eiwitten (g) | 5,27 |
| Vezels (g) | 3,43 |
