Rode linzenspasta met champignons en tofu is een gemakkelijk en snel recept. Perfect voor wie een veganistisch of vegetarisch dieet volgt; het kan worden gepersonaliseerd door de champignons te vervangen door pompoen, spinazie, erwten of courgette. Een smakelijk hoofdgerecht dat geschikt is voor de herfst- en winterperiode.
Was de champignons en snijd ze in plakjes.
Was en hak de sjalot fijn.
Fruit de sjalot in een pan met de extra vergine olijfolie en voeg een beetje heet water toe.
Voeg de in plakjes gesneden champignons en de in blokjes gesneden tofu toe, meng en kook een paar minuten tot de champignons zacht zijn en de tofu goed heet is.
Kook de linzenspasta, giet deze af al dente.
Meng de pasta met het champignon- en tofu-mengsel in de pan en serveer goed heet met een snufje peper.
Pan
Pasta-kookpot
Mes
Snijplank
Zeef of vergiet
Veganistisch en glutenvrij recept. Kan worden gepersonaliseerd door de champignons te vervangen door andere groenten (pompoen, spinazie, erwten, courgette).
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 263,33 |
| Koolhydraten (g) | 8,92 |
| waarvan suikers (g) | 0,58 |
| Vetten (g) | 21,45 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,9 |
| Eiwitten (g) | 7,58 |
| Vezels (g) | 3,38 |
