Pasta met cicerchie: een veganistisch voorgerecht, rijk aan vezels en plantaardige eiwitten. Zonder boter en zonder kaas, ook geschikt voor coeliakiepatiënten als glutenvrije pasta wordt gebruikt. Eenvoudig en smakelijk, met extra vergine olijfolie en peterselie.
De dag ervoor: was de cicerchie en laat ze 24 uur weken.
Na de weken, kook de cicerchie in water met peterselie en laurier tot ze gaar zijn.
Verhit in een pan de gekookte cicerchie met extra vergine olijfolie, fijngesneden sjalot en een beetje groentebouillon om de smaak te regelen.
Pureer een deel van de cicerchie tot een crème en zet het mengsel opzij.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de pasta af en meng deze met de cicerchie saus (de crème en de hele cicerchie), voeg indien gewenst meer peterselie toe en een straaltje olijfolie voor het serveren.
Pan
Kookpan
Staafmixer of blender
Italy
| Energie (kcal) | 464,2 |
| Koolhydraten (g) | 22,14 |
| waarvan suikers (g) | 0,99 |
| Vetten (g) | 40,34 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,77 |
| Eiwitten (g) | 4,2 |
| Vezels (g) | 0,66 |
