De peulvruchtenpasta met pompoenpitten, courgettes, aardappelen en wortelen is een frisse en kleurrijke veganistische en vegetarische recept. Een eenvoudig en snel gerecht om als salade te nuttigen op kantoor of universiteit.
Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf.
Schil de wortelen en aardappelen.
Was ze en snijd ze in blokjes samen met de courgettes.
Kook de groenten in een pan met olijfolie en een snufje zout.
Kook de pasta en giet deze af als deze al dente is.
Meng het in een kom met de andere ingrediënten.
Meng alles goed en serveer met geroosterde pompoenpitten.
Pan
Koelkast
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 137,08 |
| Koolhydraten (g) | 23,16 |
| waarvan suikers (g) | 2,84 |
| Vetten (g) | 3,4 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,49 |
| Eiwitten (g) | 3,98 |
| Vezels (g) | 1,87 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
