Sedanini van peulvruchten met bietjespasta en tofu: een compleet, licht en glutenvrij gerecht. Rijk aan antioxidanten, vitamine D en calcium, is het ook heerlijk koud en eenvoudig te bereiden.
Schil de bieten, was ze en kook ze samen met de peterseliewortel tot ze zacht zijn.
Snijd de tofu in blokjes en bak deze kort met een klein beetje water en het laurierblad om ze op smaak te brengen.
Kook de linzen sedanini volgens de kooktijd op de verpakking en giet ze af.
Bereid ondertussen de pasta: meng de gekookte bieten met de tofu, de extra vergine olijfolie en de peper tot een gladde crème.
Voeg de pasta toe aan de afgegoten pasta en laat het intrekken door goed te mengen zodat de crème gelijkmatig verdeeld is.
Serveer goed heet (of ook koud, naar wens).
Pan
Kleine pan of kookpan
Staafmixer
Zeef
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container tot 2-3 dagen.
Veganistisch en glutenvrij recept. Je kunt de bieten vervangen door spinazie, courgette of pompoen afhankelijk van het seizoen. Ook heerlijk om koud te eten.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 277,34 |
| Koolhydraten (g) | 15,97 |
| waarvan suikers (g) | 9,01 |
| Vetten (g) | 19,32 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,81 |
| Eiwitten (g) | 7,03 |
| Vezels (g) | 7,67 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
