Aubergines in saus uit de pan, eenvoudig en smaakvol met slechts twee ingrediënten en een klein trucje om ze sappig te maken! Dit bijgerecht is een traditioneel zomergerecht, heerlijk warm, lauw of koud, ook voor snelle broodjes.
Was en snijd het groene deel van de aubergines en snijd ze in vieren zodat ze partjes vormen.
Was en snijd de tomaten in stukken.
Doe de extra vierge olijfolie, de tomaten en de aubergines in een pan met deksel.
Laat 30 minuten op laag vuur met de deksel op de pan koken, voeg halverwege het koken een half glas water toe en zout naar smaak.
Voor wie het lekker vindt, kan halverwege het koken verse peterselie of munt toevoegen.
Pan met deksel
Koel bewaren in de koelkast gedurende 48 uur.
De aubergines in saus uit de pan kunnen 48 uur in de koelkast bewaard worden. Het wordt aanbevolen ze heel warm te serveren met wat geroosterd brood.
Italia
| Energie (kcal) | 46,32 |
| Koolhydraten (g) | 3,18 |
| waarvan suikers (g) | 3,18 |
| Vetten (g) | 3,08 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,44 |
| Eiwitten (g) | 1 |
| Vezels (g) | 1,29 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
