Magisch recept van de beroemde en zeldzame bladerdeeg pizzetjes uit Sardinië, voor mij onweerstaanbaar in alle varianten! De bladerdeeg pizzetjes zijn een typisch gerecht uit Cagliari en worden van de stad Cagliari tot Oristano gegeten bij het ontbijt met koffie of cappuccino, of als een snack of een smakelijke hartige lunch. In Noord-Sardinië en elders in Italië is het niet mogelijk om deze lekkernij te vinden, in geen enkele bar, althans tijdens mijn reizen ben ik het nooit tegengekomen! Het originele Sardijnse recept bevat geen kaas, maar je kunt ze verrijken door mozzarella, ham of andere ingrediënten naar wens toe te voegen. Van de restjes bladerdeeg kun je kleine hartige hapjes maken om verspilling tegen te gaan.
Rol het bladerdeeg voorzichtig uit met het bakpapier eronder, neem een ronde uitsteker en steek een even aantal cirkels uit.
Deze dienen als bodem en deksel, verdeel de tomatenpassata in het midden van de bodems.
Voeg 1 of 2 kappertjes en een stukje mozzarella plakje toe, bevochtig de randen met wat water en leg op elke bodem de deksels en druk ze goed aan.
Neem vervolgens een kleinere uitsteker of een glas met een kleinere diameter en druk licht rondom de vulling.
Bestrijk het oppervlak van elk pizzetje met een eigeel verdund met een beetje water en leg de pizzetjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bak ze ongeveer 15 minuten op 200°C tot de bovenkant mooi goudbruin is.
Maximaal 24 uur in de koelkast bewaren.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 281,79 |
| Koolhydraten (g) | 21,78 |
| waarvan suikers (g) | 4,74 |
| Vetten (g) | 18,38 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,06 |
| Eiwitten (g) | 7,51 |
| Vezels (g) | 2,23 |
| Uitverkoop (g) | 0,23 |
