Carnaroli risotto met pompoen, spinazie, hazelnoten en krokante guanciale

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 6

   Snijd de pompoen in blokjes en verwijder de schil en zaden. Doe ze in een ovenschaal, zout ze en bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Snijd de hazelnoten doormidden en de guanciale in stukjes, bak deze 10 minuten in de oven.

2. STAP 2 VAN 6

   Maak ondertussen de ui schoon, voeg de extra vergine olijfolie en de ui toe en bak 3 minuten. Voeg de rijst toe om deze enkele minuten te roosteren. Voeg indien nodig de groentebouillon toe.

3. STAP 3 VAN 6

   Voeg vervolgens de wijn toe en laat deze verdampen op hoog vuur. Voeg twee pollepels groentebouillon, de spinazie en zout toe.

4. STAP 4 VAN 6

   Doe de pompoen en de room in een kom en pureer alles met een staafmixer tot een crème.

5. STAP 5 VAN 6

   Als de rijst gaar is en het bouillonvocht is opgenomen, voeg dan de pompoencrème, hazelnoten en guanciale toe.

6. STAP 6 VAN 6

   Haal van het vuur en roer er twee klontjes boter door.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)