Ontdek hoe je wild zwijn op Sardijnse wijze bereidt, een gerecht rijk aan smaken en traditie, van het marineren van het vlees tot de optimale bereiding.
Maak een marinade met rode wijn, een beetje azijn, ui, knoflookteentjes, wortel, selderij, laurierblaadjes, peterselie en een paar peperkorrels.
Doe het wild zwijnvlees in stukken gesneden in een kom, bedek met de marinade en laat het een hele nacht of ongeveer 12 uur rusten.
Giet het vlees af van de marinade en dep het droog met keukenpapier. Bewaar de gezeefde wijn apart.
Fruit in een pan met extra vergine olijfolie de ui, peterselie en knoflook en bak goed aan.
Voeg het vlees en de rode wijn toe, dek de pan af met een deksel en laat het op laag vuur minstens 50/60 minuten sudderen.
Wanneer het vlees goed gaar is, voeg na ongeveer 40 minuten koken de olijven toe en laat alle wijn verdampen.
48 uur in de koelkast.
Serveer heet met wat geroosterd brood en rode wijn.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 192,35 |
| Koolhydraten (g) | 3,7 |
| waarvan suikers (g) | 3,7 |
| Vetten (g) | 16,73 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,45 |
| Eiwitten (g) | 0,95 |
| Vezels (g) | 2,17 |
