Was de courgette en snijd deze in julienne, druk al het overtollige water eruit.
Verhit de olie in een pan en voeg de courgette toe, breng op smaak met zout, laat 10 minuten op laag vuur koken.
Breek de eieren en giet ze bovenop de courgette met voldoende afstand tussen elkaar, zout en voeg de bieslook toe.
Laat ongeveer 10 minuten koken, maar de gaarheid is naar eigen voorkeur.
Maximaal 24 uur in de koelkast bewaren. Serveer met geroosterd brood.
Italia
| Energie (kcal) | 145,53 |
| Koolhydraten (g) | 0,48 |
| waarvan suikers (g) | 0,45 |
| Vetten (g) | 12,37 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,92 |
| Eiwitten (g) | 7,87 |
| Vezels (g) | 0,46 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
