Probeer een heerlijke kikkererwten- en perenroomsoep, binnen een paar minuten klaar, een volledig gerecht verrijkt met de Nuvole d'Angelo van Ermes rijst. Perfect om te genieten in de wintermaanden, de soep is een eenvoudig te maken voorgerecht dat wordt gekenmerkt door een dominante ingrediënt dat de smaak en kleur bepaalt, in dit geval de kikkererwten, maar kan worden vervangen door andere ingrediënten.
Maak de wortels, peren en sjalot schoon.
Doe 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een pan, voeg de fijngesneden sjalot en wortelen toe, voeg de peren toe en laat 1 minuut bakken voordat je de kikkererwten toevoegt.
Voeg de verse rozemarijn toe en laat op laag vuur met de deksel gedurende ongeveer 20 minuten koken, voeg indien nodig warme bouillon toe.
Na de aangegeven tijd pureren met een staafmixer of een blender en voeg 1 of 2 eetlepels kokende groentebouillon toe tot de gewenste consistentie is bereikt en voeg uiteindelijk zout naar smaak toe.
In de koelkast maximaal 24 uur.
Italy, Sardegna
