Ontdek het heerlijke recept van fregola allo scoglio: een typisch gerecht uit de Sardijnse keuken, rijk aan zeevruchten.
We bereiden de saus voor de fregola. We maken een teentje knoflook schoon en snipperen een ui.
We spoelen de nog bevroren zeevruchtenmix en de venusschelpen af onder stromend water.
In een pan doen we 3/4 van de ui en de knoflook samen met twee eetlepels extra vergine olijfolie.
Ondertussen doen we in een andere pan de resterende ui en de extra vergine olijfolie, fruiten we en voegen we de fregola toe om een paar minuten te roosteren, we voegen de wijn toe en laten het verdampen. We gaan verder met koken door de saus van de zeevruchtenmix toe te voegen en laten koken tot de fregola al dente is.
We laten 10 minuten koken en voegen de tomatenpuree en wat verse peterselie toe, we gaan nog 10 minuten verder met koken.
Ten slotte voegen we de venusschelpen toe en zouten we. Bij het opdienen serveren we met wat verse peterselie.
Maximaal 12 uur in de koelkast. Het wordt aanbevolen om de zeevruchtenmix van tevoren te bereiden om op smaak te brengen met de tomatenpuree, voor degenen die niet van tomaat houden, kan het ook zonder tomaat worden gekruid.
Geserveerd met een glas witte wijn en geroosterd brood.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 48,93 |
| Koolhydraten (g) | 4,13 |
| waarvan suikers (g) | 4,1 |
| Vetten (g) | 2,87 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,41 |
| Eiwitten (g) | 1,03 |
| Vezels (g) | 0,95 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
