Bereid de saus voor de fregola. Maak een teentje knoflook schoon en snipper een ui.
Spoel de nog bevroren zeevruchtenmix en venusschelpen af onder stromend water.
Doe in een pan 3/4 van de ui en de knoflook samen met twee eetlepels extra vergine olijfolie.
Ondertussen doe je in een andere pan de resterende ui en extra vergine olijfolie, fruit dit en voeg de fregola toe om een paar minuten te roosteren, voeg de wijn toe en blus af. Ga door met koken door de zeevruchtensaus toe te voegen en kook tot de fregola al dente is.
Kook 10 minuten en voeg de tomatenpassata en wat verse peterselie toe, ga door met koken voor nog eens 10 minuten.
Voeg als laatste de venusschelpen toe en breng op smaak met zout. Serveer bij het opdienen met verse peterselie.
Maximaal 12 uur in de koelkast bewaren. Het wordt aanbevolen om de zeevruchtenmix iets eerder te bereiden om op smaak te brengen met de tomatenpassata; voor wie niet van tomaat houdt, kan het ook zonder tomaat worden bereid.
Geserveerd met een glas witte wijn en geroosterd brood.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 48,93 |
| Koolhydraten (g) | 4,13 |
| waarvan suikers (g) | 4,1 |
| Vetten (g) | 2,87 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,41 |
| Eiwitten (g) | 1,03 |
| Vezels (g) | 0,95 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
