Ontdek het recept voor fregola met artisjokken en bottarga, een rijk gerecht dat je recht naar Sardinië zal brengen.
Schoonmaken van de artisjokken door je handen met citroen te wrijven om te voorkomen dat ze zwart worden, en ze daarna in water met citroensap te dompelen.
Verwijder de harde buitenste bladeren van de artisjokken tot aan de zachte kern, snijd de toppen af en verkort de steel tot 3-4 cm, en snijd ze vervolgens in plakjes.
Laat de knoflook in een pan met extra vergine olijfolie verwelken, voeg de uitgelekte artisjokken toe en kook ze 10 minuten onderdeksel.
Voeg de fregola toe, roer en begin met koken door beetje bij beetje hete groentebouillon of water toe te voegen.
Kook de fregola ongeveer 20 minuten, roerend en bouillon toevoegend wanneer nodig, tot je een risotto-achtige consistentie hebt.
Serveer de fregola warm op individuele borden, rasp er naar smaak bottarga van mul of pecorino over.
Pan
Mes
Kom
Wijn
48 uur in de koelkast.
Zeer warm serveren met wat geroosterd brood.
Italy, Sardegna
