Ontdek het recept voor fregola met artisjokken en bottarga, een rijk gerecht dat je rechtstreeks naar Sardinië brengt.
Maak de artisjokken schoon door je handen met citroen in te wrijven om te voorkomen dat ze zwart worden, en dompel ze vervolgens onder in water met citroensap.
Verwijder de harde buitenste bladeren van de artisjokken tot je bij het zachte hart komt, snijd de punten af en verkort de steel tot 3-4 cm, en snijd ze vervolgens in plakjes.
Laat de knoflook in een pan met extra vergine olijfolie fruiten, voeg de uitgelekte artisjokken toe en kook ze afgedekt gedurende 10 minuten.
Voeg de fregola toe, roer en begin met koken door beetje bij beetje kokende groentebouillon of water toe te voegen.
Kook de fregola ongeveer 20 minuten, roer en voeg bouillon toe wanneer nodig, tot je een risotto-achtige consistentie krijgt.
Serveer de fregola warm op individuele borden, met geraspte bottarga van harder of pecorino naar smaak.
Pan
Mes
Kom
48 uur in de koelkast.
Serveer zeer warm met wat geroosterd brood.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 89,9 |
| Koolhydraten (g) | 3,34 |
| waarvan suikers (g) | 3,18 |
| Vetten (g) | 7,32 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,09 |
| Eiwitten (g) | 1,67 |
| Vezels (g) | 2,43 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
