Kook de verse mosselen nadat je ze hebt schoongemaakt.
Giet in een grote pan wat olie en fruit de knoflook.
Voeg de mosselen en de fijngehakte peterselie toe en laat ongeveer 15 minuten koken, totdat de mosselen volledig open zijn.
Kook ondertussen de gnocchi in de airfryer met een royale eetlepel olie per verpakking.
Was ondertussen de groenten en snijd de olijven in ringetjes, de hoeveelheid groenten naar eigen smaak.
Snijd de courgette in spaghetti, halveer de datterini, snijd de tomaten in vieren en hak de rucola fijn.
Doe in een kom de gnocchi, de groenten, de geopende mosselen zonder schelp, zout, een beetje olie en meng goed.
Binnen 12 uur consumeren.
Geserveerd met geroosterd brood.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 48,28 |
| Koolhydraten (g) | 9,46 |
| waarvan suikers (g) | 0,94 |
| Vetten (g) | 0,21 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,04 |
| Eiwitten (g) | 2,05 |
| Vezels (g) | 1,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
