Probeer het recept voor de frisse en smakelijke gnocchi salade in een pescetarische versie, geschikt voor het hele gezin.
Kook de verse mosselen nadat je ze hebt schoongemaakt.
Giet wat olie in een grote pan en fruit de knoflook.
Voeg de mosselen en de gehakte peterselie toe en laat ongeveer 15 minuten koken, tot de mosselen volledig open zijn.
Kook ondertussen de gnocchi in de airfryer met een flinke eetlepel olie per verpakking.
Was ondertussen de groenten en snijd de olijven in ringen, de hoeveelheid groenten naar eigen smaak.
Snijd de courgette in spaghetti, de cherrytomaatjes doormidden, de tomaten in vier delen, en hak de rucola fijn.
Doe de gnocchi, de groenten, de geopende mosselen zonder schelp, zout, en een beetje olie in een kom en meng goed.
Binnen 12 uur opeten.
Geserveerd met geroosterd brood.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 48,28 |
| Koolhydraten (g) | 9,46 |
| waarvan suikers (g) | 0,94 |
| Vetten (g) | 0,21 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,04 |
| Eiwitten (g) | 2,05 |
| Vezels (g) | 1,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
